豆沙一口酥--Vitamix版
- 拌
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
经常做的快手又美味的豆沙甜点应该就是一口酥了，不需要像蛋黄酥那样去仔细地开酥，也不需要发酵或者蒸煮，用简单的食材和烹饪方式就可以做出新手也能驾驭的美味甜点。 搅打到非常细腻的红豆沙有着温柔的暗红色，静静散发出迷人的红豆甜香，外层香酥的饼皮刷了蛋液后烤出淡淡的裂纹和金黄的光泽。在秋天的午后煮一壶温润的红茶，在轻柔的秋风里一口一个吃掉香甜的幸福。
豆沙一口酥--Vitamix版营养建议
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含糖量 45.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙一口酥--Vitamix版的食材2人份
- 【豆沙】适量
- 赤小豆300克
- 煮红豆用水800克
- 细砂糖145克
- 玉米油60克
- 【一口酥配方】适量
- 低筋面粉130克
- 杏仁粉45克
- 无盐黄油100克
- 糖粉55克
- 全蛋液35克
- 豆沙250克
- 刷表面用蛋黄1个
- 装饰用白芝麻适量
豆沙一口酥--Vitamix版的做法
【豆沙】
准备好所有豆沙馅制作需要用到的食材
红豆提前清洗干净，然后加入足量水浸泡一夜备用
不粘锅锅中放入800-1000克的水和泡好的红豆、加入细砂糖，中火煮开后转小火炖煮45分钟到一小时左右，直到豆子软烂，期间经常搅拌防止糊底
将锅中所有食材稍微冷却后放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑的红豆糊即可
然后将搅打好的红豆糊放入不粘锅中，加入玉米油，中小火熬煮到豆沙状态即可，期间记得不断搅拌防止糊底
【豆沙一口酥】
准备好所有的食材，黄油提前室温充分软化备用
黄油用电动打蛋器搅打到泛白，然后加入糖粉搅拌均匀，再分三次加入蛋液，每次都搅打均匀再放下一次蛋液
筛入低筋面粉，翻拌均匀到无干粉的面团状态即可
然后把面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时
面团和豆沙都均匀分成两份，面团擀成长的片状如图，豆沙处理成条状，长度均在25厘米左右
然后用面皮包裹住豆沙一整圈，略微整形如图
切成2厘米宽度的小块，排入烤盘中
在每个刷上蛋黄液，撒上白芝麻，放入预热好175℃的烤箱中烤制18分钟左右即可
豆沙一口酥--Vitamix版的烹饪技巧
红豆要充分煮到熟透软烂，这样才能进一步搅打到细腻顺滑，熬成豆沙才不会有颗粒感。在煮红豆的时候，由于每个人的灶具火力有差，锅具的材质与厚薄程度也有差，熬煮期间如果水不够，记得及时添加，并且不断搅拌防止糊底，最后保证煮好后的汤汁高出红豆5-8毫米的样子即可，这样最好搅打