妈妈的味道【毛豆豆腐炖鱼】
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
离家久了，最怀念的还是妈妈的味道。每当毛豆上市，就会想起妈妈，想起小时候妈妈常为我们这道菜。煎几条鱼，加点毛豆和豆腐，炖出浓白的一锅，一家人围坐着，谈天说地……朴素简单料理，幸福的味道。
妈妈的味道【毛豆豆腐炖鱼】营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
妈妈的味道【毛豆豆腐炖鱼】的食材2人份
- 太阳鱼2条
- 豆腐1块
- 毛豆150克
- 葱1根
- 盐2茶匙
- 姜1块
- 米酒1汤匙
- 胡椒粉少许
- 热水2碗
妈妈的味道【毛豆豆腐炖鱼】的做法
1
材料备好
2
太阳鱼收拾干净，用厨房纸擦干鱼表面水份。
3
毛豆洗干净，豆腐切小块，葱切葱花，姜切丝备好
4
煎锅下油烧热，放入姜丝和太阳鱼，并撒入盐
5
煎至两面焦黄，淋入米酒
6
倒入两碗热水
7
然后放入毛豆
8
煮至毛豆熟透，汤色浓白。
9
再放入豆腐块
10
煮开后，撒入胡椒粉和葱花微煮一会即可。
成品图
妈妈的味道【毛豆豆腐炖鱼】的烹饪技巧
鱼可以换成鲫鱼，会更鲜甜。
煎鱼的时候先撒入少许盐再煎，煎好后淋入米酒，再加入热水，这样熬出来的鱼汤会很浓白。
汤起锅时要尝尝味道，看咸淡是否适合。
姜片、米酒和胡椒粉都有去腥提香的作用，放入鱼汤的味道更好