日式溏心蛋
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 中级掌勺
不可少的，就是糖心蛋了。日式拉面的灵魂是他的汤底，而溏心蛋也是必不可少的，做好的溏心蛋，不同于平时的卤蛋，颜色没有那么深，但是经过腌泡，味道全部浸入蛋里，蛋黄咬开，中间还未凝固，闪着惹人喜爱的光泽，一口下去，软糯的口感瞬间湮没你，我只想说，老板，这蛋给我来十个
日式溏心蛋营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
日式溏心蛋的食材2人份
- 鸡蛋12个
- 日式酱油100毫升
- 味淋100毫升
- 糖10克
- 木鱼花适量
- 水适量
日式溏心蛋的做法
1
材料准备好，木鱼花就是我们在外面吃的章鱼小丸子上面撒的
2
除了鸡蛋外的所有材料倒入锅里，烧开后晾晾
3
最关键的步骤来了。鸡蛋放置常温，水烧开后下入鸡蛋，七分钟，掐好秒表。鸡蛋大小就是图里的，时间要根据鸡蛋大小决定，适当延长缩短
4
煮好后即可放在水里冷却，冷却后剥皮
5
剥好皮的鸡蛋放在之前晾凉的酱油木鱼汁里，最少浸泡一夜
6
这个是腌制一晚上的，腌制时间越长颜色越漂亮，但是一晚上味道已经很鲜美了，不会觉得寡淡无味。
7
因为是糖心蛋，用刀切会粘刀片，而且切面不漂亮，用绳子切开是最好的，又快又方便。看看这糖心的色泽，不吹不黑我能一口气吃五个。。
成品图
日式溏心蛋的烹饪技巧
我这个时间煮出来的蛋黄外围凝固，内里有流动得溏心，是我自己最喜欢的状态和口感，如果喜欢全部糖心要减少半分钟时间，那种溏心会流淌出来。如果喜欢嫩点但是没有糖心的大概要七分半，还有要根据鸡蛋大小来决定时间