自制翡翠面条
- 其它工艺
- 果味
- <60分钟
- 初中水平
用菜叶加水打成细腻的汁，做出颜色碧绿似翡翠的面条，好吃又健康！ 此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。 用料：菜汁125g，中筋面粉300g，盐1g。
自制翡翠面条营养建议
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含糖量 49.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制翡翠面条的食材2人份
- 菜汁125克
- 中筋面粉300克
- 盐1克
自制翡翠面条的做法
1
地瓜叶1把洗净
2
切碎
3
加水打成汁，取125g
4
面粉+菜汁+盐放入厨师机桶里
5
选择2档揉5分钟
6
揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团
7
装入保鲜袋醒半小时
8
面团压扁、擀开
9
切成小块
10
装好压面器，把厚度调成8
11
面片用压面机压
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面片折叠起来
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将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄
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重复这个过程！直到压成你想要的厚度
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压好的面皮撒上干面粉，防止粘连
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换上切面器，切面条
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冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻。 现做现煮最好吃，如果吃不完，可以晾干（或风扇吹干），或放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。
成品图
自制翡翠面条的烹饪技巧
做面条的关键：面要和的硬一点
菜汁：我用的榨汁机打得细腻，无须过滤，如用菠菜叶，要焯水再切
因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连