脆皮猪蹄
- 炸
- 香辣味
- <数小时
- 中级掌勺
有一次儿子突然想吃卤猪蹄，我卤好了他没时间回家吃，我就热了几次，结果猪蹄煮的太熟烂了，我担心儿子不吃，就用油炸成金黄色，再加麻辣等调料炒均匀，一上桌都说太好吃了，几分钟就光盘，从那以后，猪蹄就只这样吃了。
脆皮猪蹄营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脆皮猪蹄的食材2人份
- 卤熟后的猪蹄3斤
- 葱段10克
- 味精少许
- 菜籽油1000克左右
- 蒜末20克
- 姜片5克
- 蒜末10克
- 花椒粒10克
- 白芝麻10克
- 小米辣15克
- 孜然粉5克
- 胡椒粉1克
脆皮猪蹄的做法
1
猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料和调料
2
锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中，用锅盖做防备，以免被飞溅出来的热油烫伤，炸至表面金黄色时捞出控油
3
锅留底油，从干到湿的顺序放入配料和调料，（除葱段）炒香，再加入胡椒粉、味精拌匀，最后放入猪蹄翻炒均匀至入味
4
最后再加入葱段，翻炒均匀即可
成品图
脆皮猪蹄的烹饪技巧
猪蹄下油锅后会飞溅热油，这一步一定要非常小心，最好提前准备好锅盖，一只手用锅盖挡着油，一只手放猪蹄，放满锅底后就盖上锅盖，炸至10分钟左右。如果有烤箱的用烤箱比较简单，也安全，只手口感没这个好