清香柠檬挞
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
今天这款柠檬挞，非常适合夏天做，清爽酸甜的柠檬凝乳，酥松香浓的挞皮，冷藏以后味道更佳，一口下去，层次丰富，特别适合夏天的一款小甜品。
清香柠檬挞营养建议
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含糖量 21.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
清香柠檬挞的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 无盐黄油100克
- 糖粉35克
- 鸡蛋4个
- 柠檬1个
- 淡奶油120克
- 细砂糖45克
清香柠檬挞的做法
1
我们先做黄油派皮，软化完全的无盐黄油100克、筛入糖粉35克。
2
打发至颜色变白，体积变大
3
加入室温的鸡蛋1个
4
继续打发均匀
5
筛入低筋面粉200克
6
用刮刀搅拌均匀
7
再用手轻轻揉成团
8
包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时
9
取出冷藏好的面团、先切一部分下来。
10
隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片
11
装入挞皮模具里
12
用擀面杖除去多余的派皮，我做了1个6寸、2个2寸。
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用叉子戳一些气孔
14
再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆，这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形
15
烤箱180℃提前预热，放入挞皮先烤10分钟定型
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柠檬1个，先取柠檬皮屑
17
柠檬1个，先取柠檬皮屑
18
现在准备柠檬奶油液，准备鸡蛋3个，加入淡奶油120克。
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再加入细砂糖45克先混合均匀
20
最后加入柠檬皮屑和柠檬汁，混合均匀
21
取出烤好的挞皮
22
倒入柠檬奶油液
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烤箱140℃提前预热，烤制45分钟
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撒上一层椰蓉点缀一下
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柠檬奶油挞，完成O(∩_∩)O
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酥松香浓的挞皮，酸酸甜甜的奶油馅、味道好极了。
成品图
清香柠檬挞的烹饪技巧
派皮面团不能揉太长时间，成团即可
各家烤箱脾气不同，温度和时间，可以按照实际情况来调节