桑葚慕斯
- 冻
- 果味
- <30分钟
- 初级入门
这个圣女果桑葚奶冻也是聚会那天给大家做的美食之一！她们都很喜欢吃，说香滑甜，好吃！那天太忙了，我忘记了我剩了一些桑葚作为装饰用的，所以才用了圣女果作为装饰……晚上才发现冰箱一角特意剩的几粒桑葚果……只能说，一忙，我就乱的了……一个人做了十几款美食，简直要疯了的状态，怪不得自己会忘记了，嘻嘻！我连成果照也没有好好地拍，只是用当天手机拍的一些照片，没有专门的相机，拍出来的效果果然逊色一些的。
桑葚慕斯营养建议
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含糖量 14.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
桑葚慕斯的食材2人份
- 桑葚292克
- 糖粉130克
- 柠檬汁20克
- 淡奶油325克
- 鱼胶粉20克
- 圣女果适量
- 芒果酱适量
桑葚慕斯的做法
1
桑葚去蒂，泡淡盐水半小时，用水冲洗干净后，再用清水泡10分钟，滤去水分洗净沥干备用
2
称量20克柠檬汁
3
将柠檬汁加入洗净的桑葚中
4
用扁平的勺子将桑葚压碎。可以贴着碗壁一点点压，很容易就弄碎了
5
加入糖粉，拌匀。拌匀后的果酱会析出胶质产生粘性。盖住保鲜膜放一边静置一会儿
6
慕斯圈底部包上保鲜膜后，再包一层锡纸，备用
7
吉利丁粉加入20ml的热水，然后移到热水浴中，隔水搅拌融化。（碗内外都热，融化得更快哦）
8
隔冰水将淡奶油打至２倍体积、略微变厚即可
9
将融化好的吉利丁液溶液加入桑葚果酱中拌匀。将果酱倒入打发过的淡奶油中，搅拌均匀
10
填入模具，放冰箱冷藏至凝结。一般冷藏4小时以上。脱模后用圣女果和果酱稍作装饰即可
成品图
桑葚慕斯的烹饪技巧
小慕斯脱模可以用吹风机吹，也可以用双手捂住，手温高时，2分钟左右就可脱模。大慕斯圈要用吹风机吹片刻即可脱模