诗文 | 马肉馅包子 |
释义 |
马肉馅包子
马肉市场上很少见到,偶尔碰到绝不手软,再贵也要买,尤其适合春天,滋补肝肾、强筋健骨,比牛羊肉还有营养。 马肉馅包子营养建议
马肉馅包子的食材2人份
马肉馅包子的做法
1
提前一天晚上,先把上一次留下的酵头加温水稀释后,加入面粉和成面团,没有酵头也可以加一盒酸奶促进发酵,盖上保鲜膜放在温暖处自然发酵
2
马肉洗净剁碎,加适量的老汤(没有可加水)沿一个方向搅拌上劲,使马肉黏稠。葱、姜去皮洗净切碎,辣椒洗净切碎,加盐、胡椒粉、蘑菇粉、料酒、生抽、蚝油、葱姜继续沿一个方向搅拌均匀。炒锅加入适量的豆油,爆香花椒粒捞出扔掉,浇在肉馅上,继续搅拌均匀
3
这样拌出来的肉馅相对比较湿润,可以放在冰箱冷藏凝固后再包,比较容易操作。其实肉馅也可以提前一天晚上做好,早上起来就可以直接蒸包子了
4
发酵好的面团取出,小苏打加少许温水稀释,揉入面团中,闻着没有酸味,揉好的面团切开两半,对接不粘就好,揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟。饧好的面团分成若干小面剂子,擀成饼包入马肉馅捏摺成包子,都会做哈,很简单
5
将包好的包子蘸点油码入蒸屉,或者直接给蒸帘刷薄油码入包子
6
大火烧开,水开蒸15分钟即可,打开锅盖,大包子看着挺有食欲吧
7
出锅装盘。
成品图
马肉馅包子的烹饪技巧用老汤调马肉馅,目的是让马肉吸足汤汁,肉馅更滑嫩,包子汤汁更多 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。