卤鸭杂
- 煮
- 麻辣味
- <2小时
- 中级掌勺
鸭脖鸭爪，麻辣过瘾，喝酒必备
卤鸭杂营养建议
-
含糖量 1.61克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
卤鸭杂的食材2人份
- 鸭脖二个
- 鸭爪八个
- 鸭胗一个
- 鸭肝一个
- 姜适量
- 麻椒5克
- 干辣椒适量
- 小茴香适量
- 桂皮二段
- 香叶三片
- 啤酒一瓶
- 盐适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 黄豆酱一勺
- 生抽30克
- 老抽30克
- 冰糖15克
- 红糖一勺
- 花椒5克
卤鸭杂的做法
1
准备500克的鸭货：鸭脖子、鸭脚，鸭胗，处理洗净，锅中放适量清水，入鸭货，加姜葱料酒，大火煮开，撇去浮末，捞出洗净备用，(鸭货根据自己喜好准备)
2
准备黄豆酱一勺，生抽30克、老抽30克、料酒20克调成料汁备用，准备15克冰糖一勺红糖、备花椒麻椒各5克，适量干辣椒小茴香、桂皮二段、香叶三片、啤酒一瓶备用，（吃辣的可以多放点干辣椒）
3
热锅冷油，入将冰糖小火炒出糖色
4
倒入一大碗清水，把所有用料同时放进锅里煮，再加一茶勺盐煮开（用料可以根据鸭架的量调整，）
5
放入焯好的鸭货，一瓶啤酒煮沸，盖上盖子，炖煮一个小时以上，中途可用筷子拨动使鸭架受热均匀; （啤酒和酱油加入锅后大约与总鸭料的三分之二齐平。）
6
最后汤汁不用收太干，关火后，将鸭货放汤里，浸泡二个小时更好吃
成品图
