核桃全麦贝果
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 新手尝试
记录一款好吃低糖少油的贝果面包
核桃全麦贝果营养建议
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含糖量 28.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
核桃全麦贝果的食材2人份
- 高筋面粉180克
- 全麦50克
- 水126克
- 红糖15克
- 核桃30克
- 盐3克
- 酵母3克
- 玉米油10克
核桃全麦贝果的做法
1
先烤核桃，180度烘烤5-8分钟
2
称重水和红糖，水预留十克
3
高粉和全麦粉，
4
酵母和盐，注意要分开放不能放一起
5
启动面包机和面功能揉十分钟，刚开始揉可以根据面粉吸水性不同调整水的用量
6
揉十分钟左右取出撕小块
7
加入玉米油，继续揉面十分钟
8
核桃凉透切碎
9
加入正在揉的面团中
10
揉好直接取出称重
11
平均分六份，注意贝果是不需要先发酵的
12
整圆松弛十分钟
13
取一个面团擀开，翻面
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卷起来，注意贴着卷不要太松了
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收口处捏紧
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捏紧的收口处朝下
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盖保鲜膜松弛五六分钟，开始搓长条，一头压扁
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另一头拉起来，包住
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收口处捏紧，必须耐心捏好
20
放入油纸上
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依次做完放在烤盘中
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放入烤箱35度发酵30分钟，喜欢口感更有嚼劲的直接放冰箱冷冻30分钟
23
如果烤箱不带发酵功能可以放一碗热水
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发酵快好的时候锅中烧水，加入25克白糖煮沸
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发酵好的面包取出
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撕去油纸放入糖水中。两面各煮20秒左右
27
捞出用厨房纸吸干多余的水分
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放入烤盘中
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送入提前预热好的烤箱，面包发酵取出来的时间就预热烤箱
30
上下火190度烘烤25分钟
31
出炉放晾网晾凉即可
成品图
核桃全麦贝果的烹饪技巧
水量根据面粉吸水性不同调整用量
整形的时候收口处一定捏紧
贝果面包的特点就是煮糖水，面包的口感是有嚼劲的