小老虎花馍
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
像我这样一个没出过门的家庭妇女，好多各地美食都是从各大美食网站得知一二的。就比如这个花馍，虽然知道是汉族传统名点，但是还真的只是在图片里见过各种枣花馍。像百度里的那些花馍图片，我一直认为那都是艺术品。我无法想象它们均出自于怎样的巧手，能把一团团的白面刻画成一个个栩栩如生的面花。 这个小老虎花馍可能和那些比起来，简单多了。可是在我这个南方人的手里，却是怎么也简单不起来。愣是折腾了四五个小时的时间，才勉勉强强看起来像那么回事儿。 这个小老虎花馍同时用到了蒸和烤两道工序。先蒸，让成品松软定型。然后烤制上色。
小老虎花馍营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小老虎花馍的食材2人份
- 面粉500克
- 水220克
- 盐3克
- 糖10克
- 酵母8克
小老虎花馍的做法
将所有材料放入面包机
启动和面程序。我用了四个和面程序
放在温暖处发酵至两倍大小
发酵好的面团拿出来排气
取540G面团搓成长条，两端压扁，在一端切出五刀
再在每份上再切两刀，每三条捏在一起，形成六份
再把每三条捏在一起，形成老虎的前爪
把另一端搭在老虎前爪上，这是老虎的背部，用小梳子压出纹路
另外取35g面团按圆压扁刀切八刀
再在每份用刀切两刀。每三分捏在一起，这是老虎的鬃毛
把老虎的鬃毛底部刷少许水，安装在老虎的身体前端
再取50g面团，搓长条两端按扁。每端各切三刀，弯成U型，作为老虎的后爪
把老虎的后爪沾水安装在老虎尾端最底部。背上装尾巴（尾巴取一小团面团搓细长条，用剪刀剪出碎边）
然后，取85G面团搓成圆形，中间用梳子向内压一道齿印，做老虎的头
另取一小团15G搓成短条，用刀切开一端一分为二，作为鼻子
将鼻子沾水装在头部。鼻头用筷子戳两个小洞。取两个小面团搓成圈，安装在鼻子下面，圈内嵌上黑豆作为眼睛
把鼻子上面用剪刀剪出碎鬃毛
再取小团面搓圆压扁，一分为二，形成两个半圆
把半圆捏拢，形成老虎的耳朵
装上耳朵，把老虎嘴巴上嵌两粒南瓜籽作为老虎牙齿
把老虎面部用梳子压出齿印
小老虎就做好了，刷上蛋液，把生胚静置醒发30分钟（各地温差不同，请酌情考量醒发时间）
小老虎上锅大火蒸20分钟
蒸好的老虎，再次刷上蛋液，入烤箱，上下火180度，烤15分钟，上色即可
成品
小老虎花馍的烹饪技巧
不同的面粉的吸水量不同，加水时不要一次性加入
因为温差的关系，可能在极冷之地，面团加再多水也觉得干干的，没有关系。干点的面团更好成型