椒盐鲜蘑
- 炸
- 椒麻味
- <15分钟
- 新手尝试
又香又脆，大人孩子都喜欢，咬一口“咔嚓咔嚓”响，非常好吃，这道菜就是椒盐鲜蘑。 做椒盐鲜蘑这道菜，调面糊是关键，不能只用淀粉，也不能只用面粉，比例必须准确。只要把酥脆的面糊调好了，不管做椒盐虾、椒盐鸡、椒盐鱼、椒盐鲜蘑、椒盐豆腐……甚至椒盐蔬菜，都是一样美味。那么，跟着鱼儿一起来看看吧！收藏起来做给家人吃。
椒盐鲜蘑营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椒盐鲜蘑的食材2人份
- 平菇300克
- 椒盐适量
- 食用油适量
- 玉米淀粉1勺
- 小米辣1根
- 请辣椒1根
椒盐鲜蘑的做法
1
准备好所有的食材，免得制作时手忙脚乱。准备300克新鲜的平菇
2
300克鲜蘑清洗干净，用手撕成大小合适的小朵，炸鲜蘑要稍微大一点儿最好
3
取一个干净的小碗，加入2勺普通面粉，再加1勺玉米淀粉，加入1勺食用油，加入适量水，调和成浓度合适的面糊，用勺子盛起来，能够顺利滴下就好
4
平菇用开水焯烫一遍挤干水分（不好意思这个忘了拍图），沾上调好的面糊，面糊不要挂太厚
5
锅里放入适量的食用油烧热，油量可以适当多一点，鲜蘑裹了面糊其实用不了太多的油。抖去鲜蘑上多余的面糊，放入锅中炸至金黄。鲜蘑要少量多次的放，太多容易炸糊了
6
全部炸完以后，等待油温升高，把所有的炸过的鲜蘑再入锅复炸一遍，复炸的时间不要太长，要小心炸糊，1分钟左右就好了
7
炸好的鲜蘑全部捞出来，放在盘子里，撒上适量的椒盐，颠翻均匀，再装一个漂亮的盘子，撒上切成圈的小米辣、青辣椒圈就好了
8
闻着味道就忍不住口水了，赶快尝一口，焦香酥脆，好吃极了！餐桌上可不能少了这道菜，又酥又脆真好吃，全家都喜欢
成品图
椒盐鲜蘑的烹饪技巧
挑选新鲜的平菇，首先要看表面，表面光滑干燥，颜色稍微深一些，用手掂掂分量，稍重一些的才是好的新鲜的平菇。2、闻闻味道。新鲜的平菇气味特别清香，没有异味。3、注意看看平菇伞盖的大小，菌盖小一点菜更鲜嫩，直径以5cm左右最好