盐渍樱花蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
今天给大家分享的这款盐渍樱花蛋糕卷，蛋糕卷系列中它的颜值可是排在前列，入口有樱花的清香口感，蛋糕卷吃起来也是清爽不腻，朋友圈专属的“打卡”糕点，事不宜迟，赶快动手尝试！
盐渍樱花蛋糕卷营养建议
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含糖量 11.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
盐渍樱花蛋糕卷的食材2人份
- 盐渍樱花一把
- 水适量
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉60克
- 牛奶50克
- 玉米油50克
- 细砂糖50克
- 柠檬汁少许
盐渍樱花蛋糕卷的做法
盐渍樱花放入干净碗里，倒入半碗清水，浸泡2小时，期间换水2-3次，将樱花泡开
然后用厨房纸巾吸干水分备用
烤盘中垫入油纸，烤箱预热上下190度
冷藏鸡蛋清洗干净，用厨房纸巾擦干备用，准备好其它材料
分离蛋白蛋黄，蛋白打入无水无油盆中备用
干净盆中放入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打1-2分钟左右直至乳化
筛入低粉，Z字形搅拌均匀，不要划圈防止面糊起筋
分离好的蛋黄放入搅好的面糊中
继续Z字形，搅拌均匀，盆边的用刮刀刮下，拌匀。均匀的面糊细腻顺滑，提起打蛋器是有流动滴落的，如果不滴落说明面糊起筋了或者粉加多了。
分离出的蛋清，挤入一点柠檬汁
电动打蛋器低速打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖，转中速打到细密小泡
加入1/3细砂糖，继续中速打到蛋清变细腻光滑，出现纹路
加入最后的砂糖。继续中速打到湿性发泡，最后转低速整理蛋白霜。
提起打蛋头大弯钩状态
蛋白霜取1/3入蛋黄糊中，用刮刀从中心点切入从底部往盆边翻起到中心点，翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。手法千万注意，不要顺一个方向划圈，会消泡
混合均匀，从20厘米高处慢慢倒入铺好油纸的烤盘上，晃动烤盘，让蛋糕糊晃平，或者用刮板刮平，快速摆入处理好的樱花，摆均匀一些。提起轻震一下烤盘
放入预热好的烤箱中层，上下175度烤20分钟
1至2分钟后将卷翻面倒扣过来，轻轻撕开底部油纸，油纸可以继续盖在蛋糕卷上，防止表面变干变硬
擀面杖卷起长油纸，借助擀面杖往前推卷起蛋糕卷，一定要卷紧一些，卷好后油纸裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏2小时以上定型，然后取出切块即可
成品图
盐渍樱花蛋糕卷的烹饪技巧
注意翻拌手法，蛋白湿性发泡即可
没有淡奶油了，可以直接原味卷，喜欢淡奶油的可以打一点淡奶油抹上一起卷