榴莲黑糯米冰淇淋
- 冻
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
冰淇淋是一种小朋友尤其喜欢的冷饮，而随着年龄的增大，我们适合越来越喜欢相对清淡的口味，所以传统做法的冰淇淋往往会显得有些腻。这一次我用了椰浆代替牛奶和奶油，椰浆味甘性温；有生津、利水等功能；也对暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少等症有一定辅助治疗作用。它的口感醇厚，但是是纯素的，素食者可以用它来代替奶油做甜品。
榴莲黑糯米冰淇淋营养建议
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含糖量 13.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
榴莲黑糯米冰淇淋的食材2人份
- 榴莲300克
- 椰浆220克
- 紫糯米80克
- 细砂糖30克
榴莲黑糯米冰淇淋的做法
1
准备好材料，如果需要使用冰淇淋机，食材尽可能提前冷藏或冷冻，榴莲肉可以冷冻，取出回温10分钟后去核，椰浆先冷藏，黑糯米也可以提前煮好，分装冷藏
2
冷藏的椰浆使用前先摇一摇，因为低温状态下的椰浆可能会分层
3
将榴莲果肉、椰浆、细砂糖和50克黑糯米倒入料理机，打成泥
4
从冰箱取出已经提前冷冻24小时以上的冰淇淋桶（夏季由于温度问题，冷冻时间最好长一些），安装好，先运转，再慢慢将椰浆果泥倒入桶中
5
搅拌三四分钟后，将剩下的30克黑糯米也倒进去搅拌
6
机器运转15分钟左右就差不多了，直接食用，或装入容器放冰箱冷冻
成品图
榴莲黑糯米冰淇淋的烹饪技巧
这里黑糯米非必须，如果没有可以不加，方子中液体量不大，而果肉偏多，料理机搅拌完毕后，稠度已经比较理想，如果想装入模具凹造型，那么这个时候就差不多了
这里没有使用淡奶油，所以即使没有冰淇淋机或打蛋器，也完全可以，只要冷冻后每一小时搅拌一次，连续两三次就不会有冰渣，榴莲和芒果的质地，粘糯、纤维少、甜度高，是最适合做冰淇淋的水果了，本方子可以让素食者也能大快朵颐