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诗文 牛肉烧麦
释义
牛肉烧麦的做法

牛肉烧麦

  • 家常味
  • <15分钟
  • 初级入门

做这份烧麦其实是挺快手的,晚上把肉馅和面都做好,早起来几分钟的事儿,做好了上锅蒸着就可以刷牙洗脸了,啥事儿也不耽误。 烧麦做早餐,搭配一碗清粥,一个上午的能量满够的了。

牛肉烧麦营养建议

  • 含糖量 22.19
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

牛肉烧麦的食材2人份

  • 小麦粉(标准粉)300克
  • 160克
  • 牛肉馅250克
  • 豇豆角200克
  • 食用油适量
  • 3勺
  • 生抽3勺
  • 老抽1勺
  • 料酒4勺
  • 白胡椒粉1勺
  • 1段
  • 1块
  • 鸡粉1小勺
  • 胡萝卜少许
  • 玉米粒适量
  • 香油1勺

牛肉烧麦的做法

1 牛肉烧麦菜谱图解

1、 面粉加入水揉成面团,开始的面团可能不光滑有些粗糙,没关系,静置10分钟后,让面团充分吸收水分,再揉一次,面团就会很光滑很细腻了,盖上保鲜膜或盖子静置30分钟,促进面筋网络的形成,面团就会很柔润了,用起来很顺手

2 牛肉烧麦菜谱图解

2、 牛肉馅内加入适量的盐、4勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、适量白胡椒粉、顺一个方向搅拌均匀上劲

3 牛肉烧麦菜谱图解

3、 把豇豆角择洗干净,开水焯熟,取出晾凉后,切碎,加入适量食用油调拌均匀

4 牛肉烧麦菜谱图解

4、 切好的豇豆角碎放入牛肉馅内,搅拌均匀,再加入葱姜末、香油、鸡精或鸡粉混合均匀,喷香的牛肉馅就调好了

5 牛肉烧麦菜谱图解

5、 面团取出,揉匀,做成比饺子皮稍微大些的剂子,擀成圆片

6 牛肉烧麦菜谱图解

6、 把两个烧麦片叠在一起,面片之间撒上足够多的面粉,防止粘连,用擀面杖的一头把面片的边压出花纹

7 牛肉烧麦菜谱图解

7、 取一个烧麦片放进手心,放入适量的牛肉馅,两手配合,用虎口收住口,烧麦生坯就做好了,很简单的。

8 牛肉烧麦菜谱图解

8、 全部做好后放进蒸锅,蒸锅内要加入足够量的水,小心糊锅,不能中间添加水

9 牛肉烧麦菜谱图解

9、 每个烧麦上面撒上几粒玉米、胡萝卜碎,起个装饰作用,也可以不放。开火,大火足气蒸10分钟即可。时间仅供参考,根据烧麦的大小适当调整

10 牛肉烧麦菜谱图解

出锅

成品图

牛肉烧麦的烹饪技巧

由于面粉的吸水性不同,水量要适当调整,最后的面团要比饺子面稍微软一点点感觉最好用
两个面片之间要撒足够多的面粉,就是多多的面粉,不然擀好的面片会粘连在一起,揭不开
不喜欢吃牛肉馅还可以换成猪肉馅、羊肉馅、各种菜的素馅,都可以的,随意换,只要自己喜欢的就好

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更新时间:2025/3/15 17:01:39