诗文 | 牛肉烧麦 |
释义 |
![]() 牛肉烧麦
做这份烧麦其实是挺快手的,晚上把肉馅和面都做好,早起来几分钟的事儿,做好了上锅蒸着就可以刷牙洗脸了,啥事儿也不耽误。 烧麦做早餐,搭配一碗清粥,一个上午的能量满够的了。 牛肉烧麦营养建议
牛肉烧麦的食材2人份
牛肉烧麦的做法
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![]() 1、 面粉加入水揉成面团,开始的面团可能不光滑有些粗糙,没关系,静置10分钟后,让面团充分吸收水分,再揉一次,面团就会很光滑很细腻了,盖上保鲜膜或盖子静置30分钟,促进面筋网络的形成,面团就会很柔润了,用起来很顺手
2
![]() 2、 牛肉馅内加入适量的盐、4勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、适量白胡椒粉、顺一个方向搅拌均匀上劲
3
![]() 3、 把豇豆角择洗干净,开水焯熟,取出晾凉后,切碎,加入适量食用油调拌均匀
4
![]() 4、 切好的豇豆角碎放入牛肉馅内,搅拌均匀,再加入葱姜末、香油、鸡精或鸡粉混合均匀,喷香的牛肉馅就调好了
5
![]() 5、 面团取出,揉匀,做成比饺子皮稍微大些的剂子,擀成圆片
6
![]() 6、 把两个烧麦片叠在一起,面片之间撒上足够多的面粉,防止粘连,用擀面杖的一头把面片的边压出花纹
7
![]() 7、 取一个烧麦片放进手心,放入适量的牛肉馅,两手配合,用虎口收住口,烧麦生坯就做好了,很简单的。
8
![]() 8、 全部做好后放进蒸锅,蒸锅内要加入足够量的水,小心糊锅,不能中间添加水
9
![]() 9、 每个烧麦上面撒上几粒玉米、胡萝卜碎,起个装饰作用,也可以不放。开火,大火足气蒸10分钟即可。时间仅供参考,根据烧麦的大小适当调整
10
![]() 出锅
成品图
牛肉烧麦的烹饪技巧 由于面粉的吸水性不同,水量要适当调整,最后的面团要比饺子面稍微软一点点感觉最好用 |
随便看 |
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