冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
转眼又是中秋到来，朋友圈里是各种月饼螃蟹，忍不住也想自己动手做几个月饼尝尝。不过看着家里一盒盒一桶桶的广式月饼，想着要不还是做点不一样的月饼尝尝吧。冰皮月饼，区别于传统的月饼，大概也是这两年比较火的一款月饼了，蒸制的饼皮，口感更加软糯香甜，作为中秋佳节的大家吃团圆饭是一道甜品还是非常的不错的！
冰皮月饼营养建议
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含糖量 28.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉68克
- 粘米粉88克
- 澄粉45克
- 细砂糖30克
- 炼乳55克
- 牛奶280克
- 色拉油40克
- 紫薯馅适量
- 地瓜馅适量
- 紫薯粉适量
- 树莓粉适量
- 熟糕粉适量
冰皮月饼的做法
1
配方内的液体类倒入盆内搅拌均匀；
2
倒入粉类材料搅拌均匀；
3
搅拌好的面糊静置半个小时；
4
静置好的面糊放入蒸锅内蒸熟；
5
蒸好的面团放凉备用；
6
取三分之一面团加入紫薯粉揉均匀；
7
再取三分之一面团加入树莓粉揉均匀；
8
面团和馅料都分成25g每份备用；
9
取一个面团包住馅料，再用模具压成型即可
10
赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬
成品图
冰皮月饼的烹饪技巧
面粉加入液体类材料以后，一定要搅拌均匀，不要有面粉颗粒，静置半个小时可以让粉类和液体类更加好的混合
蒸好的面团，凉到不烫手的时候，可以拿出来反复揉搓，这样成品的口感会更加柔韧
冰皮月饼的馅和皮没有硬性规定，3:4或者3:7都是可以的，按照自己的口味喜好来调整就可以了
关于馅料，可以用市售的，也可以自制