油焖春笋
- 焖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
春天来了，又到了吃春笋的季节，今天上一道江南传统风味菜“油焖春笋”。“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，营养丰富，百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。
油焖春笋营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
油焖春笋的食材2人份
- 春笋600克
- 食盐1茶匙
- 酱油2汤匙
- 橄榄油2汤匙
- 白糖1茶匙
油焖春笋的做法
1
笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段，锅下水烧开，放入笋焯水
2
过凉沥干水份待用，另锅下橄榄油烧热，爆香笋段
3
倒入1茶匙盐、1茶匙白糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒
4
然后倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可
成品图
油焖春笋的烹饪技巧
笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石
焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内
焯水后要过凉，这样吃起来才脆
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效