炒河粉
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
简单易做，材料易备，也很美味，适合上班族的一道菜。
炒河粉营养建议
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含糖量 29.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炒河粉的食材2人份
- 河粉500克
- 上海青2颗
- 辣椒油适量
- 食用油适量
- 白菜1颗
- 豆芽150克
- 葱1根
- 蒜头3瓣
- 鸡蛋2个
- 盐1小匙
- 生抽1匙
- 老抽少量
炒河粉的做法
1
上海青洗干净，切断；白菜洗干净，切小段；绿豆芽洗干净。分别装在碗里备用
2
蒜头拍扁，切成蒜米；葱洗干净，葱白切断，葱叶切碎。一起装在碗里备用
3
锅里加油加热，鸡蛋磕入锅里煎熟，划散，盛出装碗里
4
锅里留底油，倒入蒜米和葱白爆炒出香味
5
上海青和白菜一起倒入锅里，翻炒均匀
6
青菜炒至变色后，倒入豆芽，翻炒均匀
7
待豆芽炒软后，加盐，翻炒均匀
8
河粉和鸡蛋一起倒入锅里，轻轻翻动拌匀
9
倒入半碗开水，轻轻翻动河粉炒匀。盖上锅盖焖煮2分钟
10
解开锅盖，倒入生抽、老抽，加入辣椒油，轻轻翻动拌匀
11
撒上葱花，拌匀即可出锅
12
盛碗
成品图
炒河粉的烹饪技巧
我喜欢软一点的河粉，所以炒的时候倒入开水焖煮了一下。不喜欢的也可以不用加，但是要注意不要太干了，不然容易粘锅
加老抽是为了上色，如果跟我一样不喜欢颜色太深的，可以不用加那么多。而且炒菜的时候可以先加点盐，这样也可以不用加那么多生抽老抽，菜的味道更好