飘香酱牛肉
- 酱
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
说起酱牛肉，相信没有人不爱吃。尤其当做下酒菜非常合适。当然了还有很多吃法，我们这里早餐有种吃法是烧饼夹酱牛肉，吃一套特别解饱。平时拌个面条也是极好的。
飘香酱牛肉营养建议
-
含糖量 6.09克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
飘香酱牛肉的食材2人份
- 牛腱子1千克
- 姜15克
- 大葱50克
- 甜面酱40克
- 生抽10克
- 腐乳(红)适量
- 白糖20克
- 香叶1片
- 花椒10几粒
- 桂皮1小段
- 白蔻2个
- 食盐适量
- 八角2个
飘香酱牛肉的做法
1
做酱牛肉一定要选用牛腱子，这部分做出来的酱牛肉最好吃。牛腱子买回来后先泡血水，可以在水里滴几滴白酒，至少要泡4小时以上，中途看到水里血水变多了就倒掉换一盆。血水泡干净后牛肉的味道才正宗
2
泡好后的牛肉用牙签扎一些小眼，这样做是为了尽量减少牛肉在煮的过程中回缩这个问题
3
锅中加入没过牛肉的清水，牛肉切大块，2斤牛肉我切成了三大块。加入两片姜，中火烧开后撇出浮沫，将牛肉捞出用温水冲洗干净，
4
准备好香料
5
准备将冲洗干净的牛肉放入锅中，将除去盐以外的所以香料和调料也一起放进去。腐乳我放了1块加20克汁
6
加入没过牛肉的清水，中火烧开后转中小火烧1个小时
7
一个小时之后加入适量食盐，盐不要太少了，肉还是要有点咸味才好吃。可以边尝边加。继续中小火烧1小时就差不多了
8
酱香浓郁
9
热吃凉吃都可以
成品图
飘香酱牛肉的烹饪技巧
面酱也可以用黄酱代替
可以用高压锅，那样节省时间