艾叶青团
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
艾叶的季节，怎么能少了青团呢！甜的咸的各有所爱，今天做这款我家里长做的，做法简单，就是步骤多了些，耐心一点哦
艾叶青团营养建议
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含糖量 19.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
艾叶青团的食材2人份
- 糯米粉200克
- 澄粉60克
- 猪油20克
- 咸蛋黄4个
- 肉松60克
- 沙拉酱30克
- 紫薯两个
- 艾叶150克
- 食用水400克
- 玉米油适量
艾叶青团的做法
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艾叶我是市场买的，买了三把回来，等摘出嫩一些的。称重是150克
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取嫩呀哦！
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冲洗干净，
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锅里烧开水，加入艾叶焯水
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然后捞出艾叶，快速用冷水冲洗想要颜色翠绿，这一步不能省略
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冷水冲洗的艾叶控干水分，大概切几下，加水打汁，这里我加了400克水，具体根据自家的破壁机或者果汁机功率决定
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只要能打成汁即可
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过筛艾叶汁，用勺子压一压，把艾叶汁都过滤出来，然后备用
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锅里烧水蒸咸鸭蛋
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蒸咸鸭蛋的时候准备糯米粉部分，糯米粉和澄面称重，混合一下
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取出30克粉，加入一点点艾叶汁，艾叶汁必须一点一点加，成团即可
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分小块，用小锅煮熟
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捞出放入糯米粉里，加猪油
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然后继续一点一点的加艾叶汁慢慢揉成团，切记不可一次倒太多艾叶汁
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至到揉成团保鲜膜包起来，备用
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蒸熟的咸蛋黄压碎
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加入肉松，沙拉酱，搅拌均匀备用，
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再说一下紫薯馅，最简单，紫薯蒸熟，去皮，压碎即可
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取一点糯米面团，大小随意
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包馅，跟包蛋黄酥的手法有点像，利用虎口收起来
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同样紫薯的也是，大小随意
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全部包好，上蒸锅
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水开蒸十分钟即可
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出锅刷一层玉米油，可以保湿，玉米油提前烧热，晾凉，平时拌凉菜也可以用
成品图
艾叶青团的烹饪技巧
艾叶不喜欢可以菠菜打汁，关键就是做糯米面团水一定要掌握好，不可急了，
此配方的艾叶汁我做了两份刚好，所以具体根据你打出汁浓稠度决定，
如果对食谱哪里不懂可以随时留言