剁椒蒸酿豆腐
- 蒸
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
今天上一道蒸菜，剁椒蒸酿豆腐，呵呵，懒人菜，快手蒸菜。一“塞”一“蒸”两步走，调味也单纯，以剁椒本身特有的咸鲜馨香味为主，零厨艺也能轻松搞定。
剁椒蒸酿豆腐营养建议
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含糖量 7.07克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
剁椒蒸酿豆腐的食材2人份
- 三角油豆腐7块
- 剁椒30克
- 青剁椒30克
- 猪肉馅100克
- 白糖1/2茶匙
- 生抽1/2汤匙
- 老抽1茶匙
- 生粉2茶匙
- 细香葱2根
- 胡椒粉少许
- 香油几滴
- 黄酒1茶匙
- 蒸鱼豉油1/2汤匙
- 蚝油1/3汤匙
剁椒蒸酿豆腐的做法
1
将三角形的油豆腐最长边划拉一刀，将猪肉馅加白糖、生抽、老抽、生粉、香葱末和胡椒粉，最后滴入少许香油，拌匀后塞油豆腐内
2
依此做法，将所有的豆腐塞入肉馅，将酿好的豆腐排入耐热容器中
3
将青、红剁椒倒入大碗中，加黄酒、蒸鱼豉油和蚝油拌匀，浇淋在酿豆腐上，将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成
成品图
剁椒蒸酿豆腐的烹饪技巧
肉末宜挑选肥瘦相间的(不要纯瘦的)，蒸出来会比较香，肉末的常规腌制，以色、味为先，做法：加点白糖、生抽、老抽、生粉，一点点胡椒粉拌匀，最后滴入少许香油即成
剁椒的使用要注意咸度，有的牌子出品的剁椒会非常咸，要注意添加量，或者使用高汤来稀释后再使用