红烧肥肠
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
记得小时候，买什么都要票，买肉得肉票，半夜去排队，还不一定买得到?。记得父亲会买些下水回来——大多是大肠小肠，然后耐心地清洗，一遍又一遍，洗完了，浓油赤酱做得香喷喷的，引得我们姐妹俩口水答答滴。所以别的内脏我都不喜欢，唯独肥肠难以忘怀。 但我老公不喜欢吃，所以基本不做，而且一遍遍地洗我也嫌麻烦。然而不知为何，女儿竟然也爱肥肠，隔三岔五地去饭店买，一盆铁板肥肠或是干锅肥肠六十元，还都是配菜，没几块肥肠。看得勤俭持家的老母亲心儿一颤一颤地疼。 我见菜场卖冷冻半成品的柜台有肥肠卖，已经是洗好煮熟了的，就买了半斤回来，配上洋葱、甜椒一烧，竟也有模有样，女儿说好吃，老母亲我就心里美滋滋的。
红烧肥肠营养建议
-
含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
红烧肥肠的食材2人份
- ?肥肠（半成品）?250克
- ?甜椒?半个
- ?洋葱1/4个
- ?姜?3片
- ?蒜头?3瓣
- 小葱?2棵
- ?花椒约20粒
- 干红椒?3个
- ?生抽1大勺
- ?老抽1大勺
- ?料酒2大勺
- ?白砂糖?2小勺
红烧肥肠的做法
1
买回来的肥肠切成段，再清洗一遍，把里面的肥油、杂质扯掉一些，但肥油不要全扯掉，留一些更有口感
2
洋葱和甜椒都切成菱形片
3
姜、蒜切片，小葱切葱花，花椒和干红椒清洗一下
4
准备好调味料
5
?起油锅，油烧热下葱姜蒜和花椒、干红椒炒香
6
下洋葱、甜椒块炒到变色后，盛起洋葱和甜椒
7
?下肥肠煸炒
8
?下所有调味料，再加一小碗水，煮开
9
下煸炒过的洋葱和甜椒，再次煮开，大火收浓汤汁
10
?出锅装盘
成品图
红烧肥肠的烹饪技巧
1 肥肠肥油太多，不太健康，但完全去掉肥油又不好吃，所以扯掉一点又留一点，找个平衡
2 肥肠买来就是半成品，只要调个味就好，所以不用煮太久，新手也能做，我就是第一次烧这玩意儿
3 调味请根据自己的喜好进行调整