诗文 | 双馅驴打滚 |
释义 |
![]() 双馅驴打滚
双馅驴打滚营养建议
双馅驴打滚的食材2人份
双馅驴打滚的做法
1
![]() 在做驴打滚之前,要先自制麻心馅儿:将炒熟捣碎的黑芝麻25g与白糖50g混合均匀,加入25g熟猪油(冷藏过的猪油状如白色脂玉)搅拌均匀,加入一点点炒熟的黄豆粉,捏成块再压平就OK了
2
![]() 购买现成的袋装红豆沙或者自制的豆沙馅儿,我们浙江老家买不到豆沙馅儿,所以就自己做了:先将红豆在清水里浸泡半天,在开水锅里煮沸后转中火煮30分钟,再小火煮30分钟直至很软烂,连汤一起倒入豆浆机里磨碎即通过丝网笊篱过滤;红豆浆可以加糖喝掉,我们要取用滤网上面的红豆渣,在锅里用小火一直不停地炒,慢慢地炒到变干变得粘稠的时候,加入20%的白糖和2茶匙的植物油炒拌均匀,在容器里晾凉即可
3
![]() 开始做驴打滚之前,要先炒好黄豆粉,没有黄豆粉,也可以用面粉或玉米粉代替,锅开大火,倒入100g黄豆粉不停地炒,炒至颜色变黄变深、发出香气就OK了!
4
![]() 这就是炒好的豆粉,要过筛
5
![]() 糯米粉250克,加入130-150ml温水揉成面团
6
![]() 把面团压扁整理成长方形
7
![]() 放在抹过油的盘子里上屉蒸熟;约需15分钟
8
![]() 蒸熟后,取出盘子,稍微晾凉
9
![]() 砧板弄湿,铺一张保鲜膜,把蒸熟的糯米粉团放在砧板上,用成卷的保鲜膜当作擀面杖,将面团擀开擀薄
10
![]() 撒上炒熟的黄豆粉,抹匀
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![]() 在撒好粉的面皮上,再铺上一层保鲜膜;盖上一块跟砧板一样大小的木板,把整个翻转过来
12
![]() 撒了粉的那一面就朝下了,撕开上面那一张保鲜膜,就是很粘的那一面了,铺上一层麻心馅儿或者豆沙馅儿,用刀轻轻刮开抹平,使馅料牢牢粘在糯米粉皮上面;开始慢慢卷起来
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![]() 卷好后切成3公分的段,就可以摆盘开吃啦!
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![]() 虽说是山寨版的双馅料驴打滚,并不必北京的豆沙馅驴打滚差,更香更好吃!我是借鉴了北京驴打滚的做法,进行改良的,算是偷师学艺啦,哈哈!
15
![]() 北京知名的美食小吃,咱在家也能轻松搞定! |
随便看 |
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