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诗文 双馅驴打滚
释义
双馅驴打滚的做法

双馅驴打滚

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双馅驴打滚营养建议

  • 含糖量 45.15
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

双馅驴打滚的食材2人份

  • 糯米粉250g
  • 黄豆粉100g
  • 豆沙100g
  • 芝麻25g
  • 白糖50g

双馅驴打滚的做法

1 双馅驴打滚菜谱图解

在做驴打滚之前,要先自制麻心馅儿:将炒熟捣碎的黑芝麻25g与白糖50g混合均匀,加入25g熟猪油(冷藏过的猪油状如白色脂玉)搅拌均匀,加入一点点炒熟的黄豆粉,捏成块再压平就OK了

2 双馅驴打滚菜谱图解

购买现成的袋装红豆沙或者自制的豆沙馅儿,我们浙江老家买不到豆沙馅儿,所以就自己做了:先将红豆在清水里浸泡半天,在开水锅里煮沸后转中火煮30分钟,再小火煮30分钟直至很软烂,连汤一起倒入豆浆机里磨碎即通过丝网笊篱过滤;红豆浆可以加糖喝掉,我们要取用滤网上面的红豆渣,在锅里用小火一直不停地炒,慢慢地炒到变干变得粘稠的时候,加入20%的白糖和2茶匙的植物油炒拌均匀,在容器里晾凉即可

3 双馅驴打滚菜谱图解

开始做驴打滚之前,要先炒好黄豆粉,没有黄豆粉,也可以用面粉或玉米粉代替,锅开大火,倒入100g黄豆粉不停地炒,炒至颜色变黄变深、发出香气就OK了!

4 双馅驴打滚菜谱图解

这就是炒好的豆粉,要过筛

5 双馅驴打滚菜谱图解

糯米粉250克,加入130-150ml温水揉成面团

6 双馅驴打滚菜谱图解

把面团压扁整理成长方形

7 双馅驴打滚菜谱图解

放在抹过油的盘子里上屉蒸熟;约需15分钟

8 双馅驴打滚菜谱图解

蒸熟后,取出盘子,稍微晾凉

9 双馅驴打滚菜谱图解

砧板弄湿,铺一张保鲜膜,把蒸熟的糯米粉团放在砧板上,用成卷的保鲜膜当作擀面杖,将面团擀开擀薄

10 双馅驴打滚菜谱图解

撒上炒熟的黄豆粉,抹匀

11 双馅驴打滚菜谱图解

在撒好粉的面皮上,再铺上一层保鲜膜;盖上一块跟砧板一样大小的木板,把整个翻转过来

12 双馅驴打滚菜谱图解

撒了粉的那一面就朝下了,撕开上面那一张保鲜膜,就是很粘的那一面了,铺上一层麻心馅儿或者豆沙馅儿,用刀轻轻刮开抹平,使馅料牢牢粘在糯米粉皮上面;开始慢慢卷起来

13 双馅驴打滚菜谱图解

卷好后切成3公分的段,就可以摆盘开吃啦!

14 双馅驴打滚菜谱图解

虽说是山寨版的双馅料驴打滚,并不必北京的豆沙馅驴打滚差,更香更好吃!我是借鉴了北京驴打滚的做法,进行改良的,算是偷师学艺啦,哈哈!

15 双馅驴打滚菜谱图解

北京知名的美食小吃,咱在家也能轻松搞定!

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更新时间:2025/3/14 23:53:55