家炖鲫鱼
- 炖
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
鲫鱼的做法也很多，平时我们在家里面通常都是炖、烧、煲汤等等。在这些做法当中我最喜欢吃这种炖的方式。鲫鱼经过炖的过程后无论是鱼肉还是汤汁都是非常鲜美的，鱼肉细腻洁白，汤汁鲜香味美，是非常适合下饭的菜呢！
家炖鲫鱼营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
家炖鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼600克
- 调和油20毫升
- 白糖15克
- 香醋10毫升
- 花雕酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐少量
- 胡萝卜20克
- 香菜20克
- 大蒜20克
- 葱30克
- 姜15克
- 花椒少量
- 八角少量
家炖鲫鱼的做法
1
将新鲜的鲫鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后用刀在鱼身两侧各划三刀，划至鱼骨处，不要切断；
2
胡萝卜切细丝，香菜切小段，姜切片，大蒜拍扁切碎，葱切厚片状
3
炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角爆出香味
4
将鲫鱼表面的水擦干净后放入锅中
5
煎一会，待底部定型后将鲫鱼翻面再煎一会
6
将两小勺白糖放入锅中
7
放入适量香醋
8
放入少量花雕酒
9
放入淡味生抽
10
晃动炒锅，将调味品和鱼混合一下，然后放入葱、姜和大蒜
11
放入适量热水，要没过鱼身，然后根据自己口味放入少量盐
12
将盐和汤汁混合均匀，盖上锅盖炖一会
13
将汤汁收浓一些
14
放入香菜和胡萝卜丝即可
成品图
家炖鲫鱼的烹饪技巧
鲫鱼要处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血，处理不干净腥味会很重
小火慢炖，让汤汁充分进入到鱼肉中，更加入味，各种调味品的用量要根据自己口味去调整