三鲜蛋饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
三鲜馅是我家老头和娃很喜欢的馅料，继上次的三鲜豆腐泡之后，父子俩老惦记着这个三鲜味儿，好吧，这就上一道三鲜蛋饺！ 还是用了清蒸的方式，无油烟厨房才更健康嘛～
三鲜蛋饺营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
三鲜蛋饺的食材2人份
- 土鸡蛋3枚
- 猪肉100克
- 鲜虾100克
- 草鱼100克
- 盐1/3茶匙
- 料酒1茶匙
- 姜3克
- 油2茶匙
三鲜蛋饺的做法
1
将猪肉加入姜，一起混合切成肉糜
2
草鱼洗净，剔去鱼刺，剁成鱼糜
3
将鲜虾洗净，剥去虾壳，剁成虾糜
4
将三种食材混合放入容器中，加入适量盐和料酒，搅打均匀上劲，制成三鲜馅
5
鸡蛋加入少许料酒，打散
6
炒锅中加入少许油，烧热后，转小火
7
将一半蛋液倒入锅中，转动锅，摊成一个薄薄的蛋饼状
8
待蛋液凝固，为了避免蛋皮糊掉，此时可以关火，在蛋皮边上放入适量三鲜馅
9
然后将另一半蛋皮将三鲜馅盖上，然后开小火，借用铲子将蛋饺边压紧
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将包好的蛋饺放入盘中，放入蒸锅中，大火煮开，继续蒸25分钟即可
成品图
三鲜蛋饺的烹饪技巧
摊蛋皮的时候要全程小火，否则很容易焦掉
摊蛋皮用的油不要多，一个蛋饺用一茶匙就可以，油多的话就很容易将蛋皮烧成蛋花
放入三鲜馅的时候，可以关火，以免蛋皮焦掉