珍珠翡翠碧玉盘——双色水晶猪皮冻

冬天天气寒冷，很多人都喜欢在家里吃火锅，热乎乎的火锅跟凉菜最配，春节的时候，不妨多准备几道漂亮又爽口的凉菜，提前做好，还节省了做菜的时间，简单又讨巧。 今天的这道凉菜，成本不过几块钱，颜色亮丽，清爽开胃，跟年夜饭搭配在一起，花红柳绿的，特别喜庆。做法简单，收藏起来春节接受客人们的称赞吧！ 常听人说，猪肉皮脂肪太多，不敢吃，这其实是种错误的说法，肉皮的脂肪含量只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑，弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。 猪皮也可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”，所以呀，与其天天吃阿胶，不如多吃这便宜的肉皮呢！现在的阿胶，价格都是上千块一斤，这5块钱一斤的肉皮，是不是合算太多了呀！