螃蟹味的番茄炒蛋
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
赵薇、黄晓明的《中餐厅》把张亮同学的赛蟹黄番茄炒蛋带火了，吃的时候大家一致好评，只有两个字，好吃好吃……赵薇说她老家就是这么做的，张亮说在里面加生姜和醋。 夏天室温都很高，鸡蛋基本都是放在冰箱保存的，亲们在煎鸡蛋的时候不要忘了先拿出来“热一热”，冰的鸡蛋煎不成型，碎碎的呢！
螃蟹味的番茄炒蛋营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
螃蟹味的番茄炒蛋的食材2人份
- 番茄、鸡蛋、适量
- 姜蓉/姜汁适量
- 白糖、油、盐适量
- 白醋、白酒适量
螃蟹味的番茄炒蛋的做法
1
番茄切块、姜切蓉。干净锅少油，中火，放入生姜蓉，一定不能大火啊，生姜也是有脾气的，翻脸给你看就不好了。（变黑）
2
把生姜稍微划开，倒入鸡蛋液转大火，随后快速的从锅边淋白醋、料酒，然后就是正常煎鸡蛋罗，煎好的鸡蛋盛出
3
锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水
4
倒入煎好的鸡蛋
5
混合均匀即可
成品图
螃蟹味的番茄炒蛋的烹饪技巧
姜、醋的量都要稍微多一点，不然会没有味道的。姜汁和白醋就1:1，姜末和白醋就2:1.
白糖是为了中和番茄的酸味，谁让现在的番茄都没番茄味呢
白酒去腥，一点点就行，用料酒也可以额，家里有什么酒用什么
鸡蛋在锅中要快速的划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了
也可把生姜压榨出汁，直接把汁加入鸡蛋中，这样就吃不到生姜粒了
姜一定要切碎碎碎，很茸的那种