香橙纸杯海绵蛋糕

把一个橙子用盐搓洗干净，取外层黄色的皮，不能蛋有白色的，会苦，再用刀切碎，再放点糖淹制一会备用。再把油和水搅匀，放入微波炉高火加热2分钟成温热备用。再把纸托放入12连模里备用

把鸡蛋打入盆中，加入盐、白醋和糖，用手动打蛋器搅匀。在锅里加入水，开小火加热并把搅散鸡蛋的盆，放入热水中加热并不断搅拌，进行隔水加热，直到蛋液40度时，也就是手指试试是温热的即可，关火后拿出蛋盆

用电动打蛋器的中速，用顺时针的方向，也就是用同一方向打发蛋液，先打中间再边缘，打发的同时左手不断地转动盆，使蛋液越來越浓稠，直到打发到提起打蛋头落下的蛋液画8不消失，或提起打蛋头，在打蛋头上最后还剩下2公分的蛋液不滴落，这时再用低速搅打几圈击破大气泡，使它更细腻，更稳定，这时蛋液就打发完成了。如果打蛋头上不滴落的那部分很短，那么要再打发一会儿

把低粉加入到打发好的蛋糊里，用橡皮刮刀切入盆底再翻出蛋糊并左手不断转动蛋盆，也就是用卷的方法把蛋糊拌匀，千万不能划圈搅拌，易消泡

在温好的油水混合物中加入一勺蛋糊，还用上面的方法，把它拌匀，不能划圈，易消泡

再把拌好的混合物加入到蛋糊中，再加入备好的橙皮屑，还用上面的方法，也就是卷的方法拌匀，不能划圈易消泡。拌成细腻的蛋糕糊

把烤箱上下火150度预热

把拌好的蛋糊装入裱花袋里

把蛋糊挤入纸托里至八分满，再端起烤盘振动几下，去掉大气泡

把烤盘放入预热好的烤箱里，上下火150度，21分钟至表面上色

用竹签扎入蛋糕中心，拿出竹签上没有湿糊就熟了。拿出蛋糕放晾。美美的