营养美味－果干酸奶戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
果干酸奶蛋糕不仅做法简单而且口感细腻柔软，弹性十足，酸奶味道很浓，营养特别丰富，加入了果干酸甜可口，一口口下去，欲罢不能，是早餐和下午茶的首选
营养美味－果干酸奶戚风营养建议
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含糖量 16.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
营养美味－果干酸奶戚风的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 糖50克
- 色拉油40克
- 酸奶85克
- 低筋面粉110克
- 精盐2克
- 柠檬汁3滴
营养美味－果干酸奶戚风的做法
1
把干果切碎，撒上低粉，防止干果进入面糊时沉底，不过我好像撒得少了些
2
在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄；蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
3
低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够
4
蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
5
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀
6
拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀
7
把干果撒入面糊
8
倒入18CM中空模具震后震出大气泡
9
160度，30分钟,最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透,取出震下模具后倒扣冷却
成品图
营养美味－果干酸奶戚风的烹饪技巧
多撒上低粉，防止干果进入面糊时沉底