自制凉皮
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
自制凉皮
自制凉皮营养建议
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含糖量 26.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制凉皮的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 绿豆芽20克
- 黄瓜1根
- 水250克
- 盐2克
- 酵母1-2克
- 香油适量
- 麻酱适量
- 蒜5克
- 生抽3克
- 辣椒油适量
- 香菜适量
自制凉皮的做法
1
高筋面粉中放入盐和水，搅拌成絮状
2
揉成团
3
盖上保鲜膜，醒一小时
4
面团醒好后，倒入没过面团的凉水
5
揉洗到只剩面筋即可
6
把面筋放进清水里洗净
7
放入1-2克酵母
8
发酵到有气孔
9
面浆过筛
10
盖好放置4小时以上
11
水开后把发酵好的面筋蒸15分钟
12
把面筋沉淀出的清水，轻轻舀出去
13
剩下的面浆加入半碗水和匀
14
烤盘刷油
15
舀入几勺面浆
16
水开后放进锅里，盖上盖子
17
大概两分钟左右，起大泡即可
18
拿出来立刻放进凉水冷却
19
每一层都要刷上香油防粘连
20
切成条
21
浇上麻酱，放入蒜水，生抽，辣椒油，香菜
成品图
