重庆豆花
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
家乡的一切都是那么熟悉和亲切，令人时常在梦中想起与回忆，在外久了会想家，想念家乡的美食，重庆的豆花饭是道很有名的下饭菜，以前小时候都只有家里来了客人才做一次豆花饭，外面想吃也买不到，只有勤快点自己做，现在有了料理机做这个豆花也就省事些了，吃货就不要怕麻烦，为的是满足那小小的味觉和相思，呵呵。
重庆豆花营养建议
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含糖量 23.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
重庆豆花的食材2人份
- 黄豆300克
- 卤水25克
- 辣椒酱适量
- 葱适量
- 鸡精半勺
- 麻油适量
重庆豆花的做法
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黄豆加水泡发，过料理机打成豆浆
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豆渣最后用清洗淘洗一下，洗出残留的豆浆
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豆浆放火上煮开
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快煮开的时候注意改小火，火大了豆浆容易溢出来
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点浆关火凉上1分钟，卤水加点冷开水，一点点沿锅边开始点制豆腐
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点豆腐的过程中要有耐心，点点停停，注意观察豆花的凝结状态，看到豆浆变清的时候可以停止点入卤水了
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用筛子四周压一下，挤出多余的水分，用勺子盛出来
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压的过程也是让豆腐成形，太嫩了豆腐不好夹起来
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豆花做好了
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轻轻盛入碗里
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辣椒油我是提前做好的，具体做法后面小提示有，加点鸡精，麻油和香葱
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再来上一碗大米饭，开胃的豆花饭就做好了
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让你吃了一块马上想吃第二块，呵呵
成品图
重庆豆花的烹饪技巧
豆子提前几小时泡发，出浆会比较多
点豆花的时候等豆浆稍凉一下再点，要点点停停观察，太快了豆花凝结不好
自己配制的辣椒油更香，用干辣椒切段炒香，再用石窝捣碎成辣椒粉，加花椒粉，姜和蒜末，用热菜油浇上拌匀，加入鸡精，葱和香菜末，还可以加点芝麻，芽菜等，豆花好不好吃很大因素取决于辣椒调料