冬笋炒猪板筋肉
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
作为一名不常吃竹笋的人，在这个冬笋、春笋交替的季节，我不太会区分哪个是冬笋、哪个是春笋。 市售的这2种笋，几乎都是毛竹竹笋，春笋则还有其他品种。 冬笋像纺锤形，长在土里，要挖出来的，外皮浅黄色而且紧包在一起，切开看到笋肉是偏实心的，节与节之间间距很小，肉质细密，有一点点涩和鲜甜。 常见春笋是细长形，部分长出了土，外皮会有点黑色条纹，切开的笋肉节与节之间间距相对冬笋来说是比较大的，口感更爽脆。 据说，冬笋比春笋更好吃，很鲜，可以与肉搭配做馅。冬笋、春笋的营养成分没有什么明显区别，都具有低脂肪、多纤维等特点。 这里市场还没看到有春笋卖，只有冬笋，于是买了冬笋。 猪板筋，这里档口的老板说叫“板底筋”，是猪里脊肉上面的一层筋状物,还没有煮熟的看着好像很韧劲，煮熟吃起来却是爽口的，不用腌制，直接炒制就可以。 焯水的冬笋切片，与脆爽的板筋肉同炒，非常美味。
冬笋炒猪板筋肉营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冬笋炒猪板筋肉的食材2人份
- 冬笋50克
- 猪板筋肉85克
- 花生油3克
- 生抽7克
- 香葱10克
- 食用盐2克
冬笋炒猪板筋肉的做法
1
猪板筋流水清洗，对半切开。
2
切成条状，备用。
3
香葱清洗，去头和根须，切段备用。
4
冬笋侧边用刀尖划一刀。
5
把笋的外皮一层层划开。
6
把外皮掰开，取出笋肉，清理干净。
7
把笋皮轻轻刮去一层。
8
根部用指甲掐不了的、不嫩的一节切掉去除。
9
竖着对半切开。
10
深锅里加入可以大半锅清水，加入2克食用盐，大火烧开，放入笋块。
11
笋块煮10分钟后，捞起沥干水分。
12
取所需分量的笋块切片，剩余笋块沥干水分可以冷冻起来。
13
热锅，下油，倒入猪板筋，快速翻炒。
14
翻炒至肉熟，加入生抽继续快速翻炒。
15
加入笋片，翻炒熟透。
16
最后倒入葱段，快速翻炒均匀，出锅。
成品图
冬笋炒猪板筋肉的烹饪技巧
猪板筋非常爽脆，直接快速翻炒再加点生抽就很好味道
笋焯水可以去除部分草酸和涩味，味道更佳。
生抽有盐分，就没有再下盐；可依据个人口味调味