奶油吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这款吐司，又柔软又好吃，它是蓬松的、细腻的， 一口咬下去，唇齿都爱上了， 甜蜜的麦香立马俘虏了我 爱吐司的小伙伴一定要试试波兰种做的吐司 太好吃了真的！ 这款吐司膨胀力和保湿性都很好， 放三天也不容易老化，依旧柔软 在我心里可以排吐司前3名 你们一定要收藏哦！ 先介绍一下什么是波兰种 波兰种其实就3种原料，是将面粉与水以1:1的比例混合，加入少许0.5-1%的酵母，经过预先发酵好再与其他材料混合的一种做法。波兰种做法非常简单，将面粉、水、酵母混合搅拌均匀就可以了，发酵好的波兰种非常湿润无法成团，因此也叫液种，它可以有效延缓水份流失，延长面包的老化，做好的面包保存3天也依然很柔软，是保证吐司口感的一大秘诀！
奶油吐司营养建议
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含糖量 33.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶油吐司的食材2人份
- 中裕面包用小麦粉（波兰种材料）75克
- 水（波兰种材料）75克
- 酵母（波兰种材料）0.5克
- 中裕面包用小麦粉（主面团材料）175克
- 细砂糖（主面团材料）40克
- 淡奶油（主面团材料）70克
- 全蛋液（主面团材料）55克
- 奶粉（主面团材料）10克
- 酵母（主面团材料）3克
- 黄油（主面团材料）6克
奶油吐司的做法
将波兰种酵头的所有材料混合拌匀。 （也可以将波兰种冷藏发酵，用的时候提前取出回温后加入，天气热的时候直接加就可以）
发酵到面团表面可以明显看到有许多泡泡的状态
面团材料中除黄油以外的所有食材混合（包括波兰种也加入）
揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状
揉好的面放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为3份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。取一个松弛好的面团，擀成椭圆形
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长自上而下卷起。依次做好三份面团
放入吐司盒中，放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵
发至8-9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面刷蛋液
放入预热好的烤箱，下层上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色后要及时盖锡纸
放凉后密封保存哦
奶油吐司的烹饪技巧
中裕面包用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。麦香味浓郁、具有麦香味的面包粉。蛋白质质量好，面筋含量更高，面包制品饱满、组织细腻且具有较高吸水性