布里欧修面包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
布里欧修面包是一款像糕点的面包，它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大，口感松软，布里欧修来自奥地利，于17世纪传到法国。我这款布里欧修面包黄油含量是30%.鸡蛋用了两个全蛋。
布里欧修面包营养建议
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含糖量 29.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
布里欧修面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 耐高糖酵母3克
- 细砂糖30克
- 精盐2克
- 鸡蛋115克
- 牛奶50克
- 黄油75克
布里欧修面包的做法
1
准备材料
2
将40克黄油和所有面包材料放入面包机内，使用和面菜单揉面10分钟
3
然后加入剩下35克黄油，揉面20分钟
4
揉面结束后检查面团状态
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然后将面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟
6
30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右
7
取出发酵好的面团进行排气，然后将面团平均分成6份，然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟
8
醒发结束后将面团再揉圆，然后放入吐司模具中，放入烤箱进行二次发酵
9
面包发酵至模具8、9分满发酵完毕
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放入提前预热的烤箱中进行烘烤，上管温度为150度，下管温度165度，时间为45分钟
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烘烤结束后取出
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表面刷一层黄油
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立即取出侧倒在晾网上晾凉
成品图
布里欧修面包的烹饪技巧
因为黄油量比较多，所以分两次放入进行揉面
每个人的面包机不同，揉面时间也不相同，根据自己的面包使用情况进行揉面
面包顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊