咸蛋黄水晶月饼
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
炎炎夏日，想吃清凉的点心？晶晶亮的水晶月饼正合适啦！特别选用咸蛋黄做馅料，不同于以往的甜馅儿，真是别有滋味呢~快来尝尝吧！
咸蛋黄水晶月饼营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咸蛋黄水晶月饼的食材2人份
- 咸鸭蛋6个
- 白凉粉10克
- 水250克
- 白酒少许
- 砂糖3克
咸蛋黄水晶月饼的做法
1
准备材料称重
2
生咸鸭蛋洗去黄泥
3
敲开取出蛋黄，剥除蛋黄表面的白膜，蛋黄在少许白酒里滚一下，去腥
4
烤盘铺锡纸，蛋黄码放在上面
5
烤箱烘烤模式上下管，设置时间20分钟，温度140度。预热完成后，放入烤盘至烤箱第二层烘烤。蛋黄烤熟后放凉备用
6
白凉粉、水、糖放入锅中，小火烧，搅拌至砂糖溶化
7
白凉粉凉至40度左右，快速倒入月饼模具1/3处，放入冰箱冷藏至凝固
8
凝固以后在中间放入咸蛋黄作为馅料。剩下的白凉粉如果凝固太快继续加热至流动状，倒入月饼模具至满模
9
放入冰箱冷藏至凝固后脱模，即可享用
成品图
咸蛋黄水晶月饼的烹饪技巧
制作过程中如果白凉粉出现凝固，可以稍微加热搅拌一下恢复流动状，就可以继续制作了