奶香牛扎沙琪玛
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
快过年了，小零食是过年不可缺少的。这道奶香牛扎沙琪玛颜值高，口感好，浓郁的奶香，入口绵软，甜而不腻！ 做法也不复杂，相对沙琪玛要简单很多！
奶香牛扎沙琪玛营养建议
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含糖量 32.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶香牛扎沙琪玛的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 面粉180克
- 鸡蛋黄1个
- 黄油 55克
- 棉花糖180克
- 开心果仁和蔓越莓干45克
奶香牛扎沙琪玛的做法
1
食材提前称量好，鸡蛋选择60克以上的
2
鸡蛋打入面粉里，用筷子搅拌成面絮，在上手揉成面团。 如果面团太干，在继续加鸡蛋液，最好不好加水。鸡蛋可以使炸出来的面更蓬松
3
面团揉好后，盖上保鲜膜松弛30分钟。 松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开
4
松弛后用擀面杖擀成薄片，在切成小条。 这一步需要用玉米淀粉防粘
5
锅里放油，油温升高后，放入一个小条，能迅速的飘起来就说明油温可以了！ 一次不要放太多，会迅速的膨大，飘起来。炸到淡淡的黄色就捞出
6
全部炸完后，准备一口干净的不粘锅，要大一点的！ 放入黄油，中小火加热。火大黄油容易糊
7
黄油完全融化后放入棉花糖，中小火加热到棉花糖完全融化。 有奶粉的可以在棉花糖融化到看不到颗粒的时候放入45克奶粉，没有奶粉的可以不放
8
棉花糖融化到比较稀，体积变小的时候就可以放入炸好的小条
9
放入炸好的小条，速度要快，这时火要调到最小
10
用铲子翻拌，同时撒上开心果仁和蔓越莓干
11
带上手套翻折，让每根小条都裹上棉花糖。 速度要快，动作要轻柔
12
最后放入铺有油纸的容器中，按压整型成长方形。 彻底放凉后切块。 奶香牛扎沙琪玛就做了。入口绵软，很好吃，一点都不甜腻，还有果干的香脆
成品图
奶香牛扎沙琪玛的烹饪技巧
炸面团时，不要炸的太老，炸成淡黄色有利于和棉花糖的白色融化，提高颜值
棉花糖要融化到稀的时候倒入炸好的小条，速度要快，不然温度降下来后容易变硬，不利于整型！