黑芝麻馅月饼（80克）
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
秋风瑟瑟，又是一个季节的轮回。 错过的事物如果能再次遇见，真的是一件很棒的事情耶，去年的月饼不是很成功，今年总感觉自己进步了哈。 去网上搜的方子，觉得黑芝麻馅的会很香很香，看图片你们闻到味儿了吗~
黑芝麻馅月饼（80克）营养建议
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含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻馅月饼（80克）的食材2人份
- 中筋面粉（饼皮）200克
- 转化糖浆（饼皮）156克
- 盐（饼皮）2克
- 枧水（饼皮）4克
- 花生油（饼皮）55克
- 干白芸豆（黑芝麻馅）560克
- 熟黑芝麻（黑芝麻馅）180克
- 细砂糖（黑芝麻馅）420克
- 麦芽糖（黑芝麻馅）100克
- 玉米淀粉（黑芝麻馅）20克
- 芝麻油（黑芝麻馅）180克
- 蛋黄（刷表面）1个
- 蛋清（刷表面）1大勺
- 水（刷表面）1大勺
黑芝麻馅月饼（80克）的做法
1
干白芸豆洗净用清水浸泡一夜
2
去皮放入锅中，加入没过白芸豆的水，煮至白云豆酥烂压成泥即可
3
称量好馅料材料，黑芝麻用料理机打成粉备用
4
白芸豆泥、黑芝麻粉、细砂糖、麦芽糖、玉米淀粉放入锅中
5
中小火翻炒
6
分次加入芝麻油
7
小火翻炒
8
炒至稍微干硬
9
花生油、转化糖浆、枧水、盐放入大碗中
10
搅拌至乳化
11
加入面粉搅拌均匀揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一小时以上，取出后均分为24克一份备用
12
黑芝麻馅均分成56克一份备用
13
取一份面团按扁，放上一块黑芝麻馅
14
慢慢收口包圆
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模具刷上一层面粉，包好的面团放进去
16
按压一会定型取出
17
摆入烤盘
18
表面喷上一层水，放进预热好的烤箱里，中层，上下火，200度烤五分钟
19
取出刷上一层蛋液，不要太多，薄薄一层即可（蛋液就是蛋黄蛋清和水混合均匀即可）
20
再次放入烤箱，190度，继续烤15分钟即可
成品图
