凉拌蕨根粉
- 拌
- 酸辣味
- <5分钟
- 初中水平
最近两天气温骤升，热的人都没了精神。下厨时更是有意无意的想偷懒，尽量弄些简单的凉拌菜来凑数，能不开火就不开火。今天这道凉拌蕨根粉，既可做菜亦可当主食来吃，酸爽开胃。最为重要的是，黑色的蕨根粉同普通的粉丝类食品相比热量更低，营养价值却更高，特别适合像我这样贪吃却又怕胖的人～～
凉拌蕨根粉营养建议
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含糖量 55.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
凉拌蕨根粉的食材2人份
- 蕨根粉60克
- 黄瓜1/2根
- 胡萝卜1/2根
- 蒜5瓣
- 杭椒1个
- 朝天椒1个
- 辣椒油2勺
- 生抽1勺
- 醋1勺
凉拌蕨根粉的做法
1
胡萝卜、黄瓜切细丝备用
2
杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末
3
取一小碗，放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1：1)，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用
4
另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水
5
把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水
6
将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用
成品图
凉拌蕨根粉的烹饪技巧
我不太能吃辣，但为什么我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三种和辣味相关的食材来调味呢?辣椒油是我自制的，并不太辣，在这道菜它主要提供的是香味。杭椒是随手丢进来配色的，没有可以不放。但最为重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，虽然我不能吃辣但我对朝天椒和醋混合后的味道欲罢不能，只要吃的时候注意别吃朝天椒就好
有香醋的话尽量用香醋，没有香醋就像我一样直接用陈醋也是可以的