韭菜炒面筋
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
面筋大家都不陌生。面筋还分为：油面筋、水面筋、烤麸三种。每种做法都不一样，有炸、蒸，水洗。面筋每个地方的叫法也不一样。 我们吃三凉里面的面筋叫做面筋，而上海人叫做“烤麸”。就像一位看完我菜谱的老乡说的那样，原来我们一直叫做面筋的，原来也叫烤麸，终于弄清楚什么是烤麸了。 我们这里有道具名的凉菜“菠菜面筋”，那可是新疆地道的凉菜之一，很有新疆味道的，不管大小宴席，还是亲戚朋友聚会，只要是吃新疆菜，都有这道凉菜。而且大小饭馆和餐厅都有这道凉菜，可见受欢迎的程度不是一般的喜爱。 今天做的这道家常菜快手菜，是结合春天的味道韭菜，用新疆人爱吃的辣皮子炒出来的，简单好做，不是那种凉皮子里面的面筋哈，这是一种和烤面筋一样的那种面筋，用手撕出条来，比切的好吃多了，不到10分钟，一盘春天味道的小菜就可以上桌了，爱吃面筋的可以试试哈，要是素食主义者，这个可是最好的选择。
韭菜炒面筋营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
韭菜炒面筋的食材2人份
- 韭菜200克
- 面筋一根
- 植物油适量
- 盐适量
- 生抽5克
- 辣皮子2个
韭菜炒面筋的做法
1
主料：面筋1个、韭菜150克 辅料：植物油20克、盐4克、生抽3克、姜2克、鸡精1克、辣皮子3个
2
把韭菜洗净切段
3
面筋用手撕条
4
用开水烫2分钟捞起沥干水分，辣皮子用开水烫1分钟捞起切末，姜切末
5
热锅凉油，油热8成下姜末，辣皮子爆出香味
6
加面筋翻炒均匀
7
加生抽翻炒均匀
8
加韭菜翻炒均匀
9
加盐翻炒均匀
10
加鸡精
11
翻炒均匀即可
成品图
韭菜炒面筋的烹饪技巧
辣皮子最好爆出辣味才香好吃 这道菜不可久炒，韭菜断生即可