暖胃补虚的羊肉萝卜汤
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
从昨晚开始的这场雨直下到今天上午，一起床就凉意十足，伴随着冷风真是一场秋雨一场寒啊。 秋风起，秋意浓，这个时节阳气渐收，阴气渐长体虚怕冷的人特别适合吃些羊肉，羊肉具有益气、补虚、暖胃的作用，但吃多了易上火，所以和萝卜搭配非常适合，萝卜性寒具有化痰消滞的作用，所以一火一寒的搭配再适合不过了。 今天就用去骨的羊腿清炖了一锅羊肉，锅中只放了花椒和陈皮，没有放其他香料，炖好的羊肉膻味淡淡的，羊肉则香气扑鼻。炖好后我在锅中留了一部分，切上一段萝卜又继续炖煮，直到萝卜软烂，萝卜羊肉汤丝丝甜味，喝到胃里舒服极了。
暖胃补虚的羊肉萝卜汤的食材2人份
- 羊腿1只
- 白萝卜1段
- 葱1段
- 花椒1小把
- 姜1块
- 陈皮 3块
- 盐少许
- 香菜少许
暖胃补虚的羊肉萝卜汤的做法
1
将羊腿洗净后用清水浸泡2-3小时，中途要勤换几次血水，将羊肉切块放入凉水锅中煮开1-2分钟，用笊篱捞起羊肉在开水中左右晃动将血沫渣涮掉
2
捞入另一锅开水中，水量以高出羊肉1-1.5公分为好，然后加入葱 姜 花椒 陈皮，锅开后转小火炖煮2小时左右，直到羊肉软烂
3
临出锅前20分钟时添加少许盐以调味道。 将白萝卜洗净后切块。炖好的羊肉盛出一部分，另一部分留在锅中，添加萝卜块及少许盐（依个人口味），继续炖煮直到萝卜软烂。出锅前放少许香菜
成品图
暖胃补虚的羊肉萝卜汤的烹饪技巧
炖好的羊肉添加白萝卜时，最好按一顿能吃完的量添加，否则剩下的羊肉萝卜汤除了有萝卜异味也会不新鲜
盐要少放，萝卜如果放盐多会有苦头的