莲花馒头

面粉、酵母、白糖、温水一起加入厨师机搅拌桶内，安装到位，启动4档揉成面团。我用了厨师机，懒省事儿了，也可以把面粉、水放在盆子里用手揉成一个光滑的面团。盖上盖子，静置发酵。夏季温度高，随便放在哪里都会很快发酵的，冬季温度低，放在暖气旁或微波炉、烤箱等密闭的环境中，放一碗热水发酵，增加温度和湿度

面团发酵到两倍大，拉开面团，里面呈密集的蜂窝状态，闻一闻味道，是发酵后的香味，没有其他异味，这样的面团就是发酵好了

案板上撒上面粉，把发酵好的面团取出来，放在案板上，排净空气，仔细揉匀。面团不软不硬最好，如果面团太软会不成型，多加点面粉揉进去就好了。老妈告诉我：蒸馒头的面团揉得越多，蒸出来的馒头就会越白、越松软。所以面团需要多揉。揉好的面团就成大小合适的剂子，擀成圆形面片，面片的大小和包子皮儿一样大小就可以了

把面片对折一下，然后再次对折一下，做两个一模一样的面片，直刀在两个面片上各切上两刀，宽窄均匀一些

取出边上最长的两片，平行摆放在一起，薄厚、大小最好一致

然后把第二片放在上面，最小的两片放在最上面，要记得最小的两片两个角对着放在一起

用一根筷子从中间向稍微用点力下压下去。要注意下压的力度，小心不要把面团压断了

好了，转过来，再用两根筷子一边向下压，一边向中间收紧，这样会自然而然的形成一朵漂亮的白莲花，中间放一颗红色枸杞子，看起来更漂亮。其他的剂子也都全部照样做好

全部做好了，放进蒸屉上，静置醒发20分钟，直到馒头坯子变得又白又胖，体积比原来大了许多，看起来非常轻盈，这样就醒发好了。开火，大火蒸15分钟就好了。我用的是臻米蒸汽料理机，出热气很快，10秒钟就上汽儿，所以15分钟就可以蒸好一锅了。如果你用的是普通蒸锅，一定要记得上汽后再开始算时间，还要根据馒头坯子的大小增减时间

时间到了，关火。为了防止出锅后塌陷，关火后要再虚蒸5分钟，然后再打开盖子，这样一锅又白又松软的白莲花馒头就做好了

馒头换个新花样，教你做好吃好看的白莲花馒头，步骤详细，要收藏