双色蛋卷肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
这道菜是爸爸的拿手菜，记得小时候每到过年时节，爸爸都会亲手为我们做上这道美味的蛋卷肉。那时候家里生活条件不好，也只有过年时节才能吃上这道菜，那种味道记忆犹新，永远都会怀念。\n今天我把爸爸做的这个蛋卷肉稍微改良了一下，加了点红曲粉，做成了喜庆的红色，过年嘛就要喜庆，红红火火迎新年！\n
双色蛋卷肉营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
双色蛋卷肉的食材2人份
- 肉末360克
- 鸡蛋5个
- 葱、姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 红曲粉适量
双色蛋卷肉的做法
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先把猪肉剁成肉末；（二八肥的比较合适）
2
再把葱和姜也切末备用
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然后把葱姜末放入肉末中，再调入适量盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡精
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再打入一个鸡蛋，先翻拌均匀
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然后加入两勺淀粉
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再顺着一个方向搅打上劲，放一旁备用
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接下来做蛋皮：先把4个鸡蛋打入碗中
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接着也加入2勺淀粉搅打均匀
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可以过筛一下，让蛋液更细腻
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接着把蛋液均分两份，其中一份加入少许红曲粉拌均匀
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不粘锅用厨房纸巾沾点油擦拭一下光光锅
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接着用大勺子舀一勺蛋液沿锅周旋转倒入，再把锅拿起晃动让蛋液自然摊平
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小火煎至蛋皮表面凝固后，用铲子沿蛋皮边轻轻铲起揭起即可，然后继续煎完剩下的蛋液
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取一张蛋皮，放入适量肉馅用刮刀抹平
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然后从底端向上卷起来
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依次卷好所有蛋卷肉
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然后放入蒸锅中大火烧开后，转中火蒸20分钟即好
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蒸好的蛋卷肉放凉后切片摆盘，然后再回蒸一下，可以原味食用，也可以依个人口味淋上自制味汁食用
成品图
双色蛋卷肉的烹饪技巧
卷肉卷的时候，力度均匀要稍微卷紧一点；蒸好的蛋卷肉要放凉可切，热切容易散开哦！