小笨鸡炖蘑菇
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
东北名菜---小鸡炖榛蘑
小笨鸡炖蘑菇营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
小笨鸡炖蘑菇的食材2人份
- 鸡(土鸡，家养)1000克
- 榛蘑1大把
- 食盐3勺
- 八角1个
- 植物油50克
- 冰糖6块
- 醋2勺
- 料酒1大勺
- 姜3片
- 葱1根
- 红烧酱油1大勺
小笨鸡炖蘑菇的做法
1
榛蘑干凉水泡发20分钟，洗净沥干水分
2
鸡肉剁成块，冷水下锅，焯烫至变色，凉水冲净表面沫子，沥干水分
3
葱姜切好备用
4
热锅起油，炒香葱姜
5
下入鸡块炒制2分钟
6
加凉水刚刚没过鸡肉，再加入八角、冰糖、醋、红烧酱油、盐，开锅后小火炖10分钟
7
将榛蘑加入，转大火炖至剩余少量汤汁
成品图
小笨鸡炖蘑菇的烹饪技巧
火候的把握很重要，炒鸡时大火，再用小火炖10分钟，后用中火收汁，最后剩余少量汤汁时转大火，注意不要弄糊了
凉水是为了让肉质更紧实
放冰糖不放白糖会使颜色更加明亮