豆沙馅老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
老婆饼的味道甜而不腻，咬上一口酥得直掉渣，馅料豆香味十足，既美味又有营养。老婆饼最传统的是那种糯米馅的，软软糯糯的，现在的馅料就变得更加丰富了，豆沙馅、枣泥馅、水果馅等等，不论是哪种都是属于那种让你吃了就忘不了的味道。我对老婆饼的喜爱程度可以说是很深很深，几天不吃就馋，孩子也特别喜欢吃老婆饼，每次我在家里做好后她都能一连吃上两个，边吃边说我做得太好吃了，每周做两次还嫌少呢！听了孩子的夸奖心里甭提有多高兴了！喜欢吗？那你也试一试吧！
豆沙馅老婆饼营养建议
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含糖量 35.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙馅老婆饼的食材2人份
- 中筋面粉100克
- 低筋面粉120克
- 豆沙250克
- 黄油100克
- 白糖40克
- 蛋黄液30克
- 黑芝麻少量
- 椰蓉少量
豆沙馅老婆饼的做法
做水油皮：称量好中粉，放入小盆中，然后放入白糖
将面粉和白糖用筷子拌匀，然后将软化的黄油放入面粉中
放入40毫升的水，用牛奶也可以的
将上述食材翻拌均匀
然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子静置一段时间
做油酥：这时准备另外一个小盆，放入称量好的120克低粉
将软化的黄油放入低粉中，用刮刀翻拌；
翻拌成团后再用手揉匀
将水油皮分成大小一致的8份
分好后用手团成球状
同样的方法将油酥也分成8份，团成圆球状
将豆沙馅分成8份，团成小圆球状，豆沙馅可以自己炒制，嫌麻烦就去超市买现成的
将豆沙球放入装有椰蓉的小盆中，摇动小盆，让豆沙球沾满椰蓉，这样豆沙馅就不会很粘了，就不会沾手，一会包的时候保证皮的干净
将8个豆沙球依次沾满椰蓉备用
将水油皮用手压扁，压成圆形，然后将油酥放入水油皮的饼皮中
将饼皮包住油酥，转动饼皮将球包住，收好口
就是这个样子哟！一定要包好封口处
取一球，然后用擀面杖擀成椭圆形
擀好后将饼皮从一端卷起来
依次卷好每一个，放入盘中静置一会让饼皮松弛一下
将卷好的饼皮再次压扁
从一端折过来，折到三分之一处
再将另一端折过来
折好后用手压扁，然后将豆沙球放在饼皮中间
将豆沙馅包起来，收口处要包住，包好每一个放入烤盘中
用手将圆球压扁，轻轻按压整理成圆饼状
将饼皮用小刀划上三刀，然后刷蛋黄液，洒上黑芝麻
烤箱预热200度，结束后将烤盘放入烤箱中，上下火烘烤20分钟左右
观察颜色呈现金黄色或你所希望的颜色时就将烤盘拿出，放在冷凉架上，凉后就可以食用了，香味浓郁，很好吃呢
豆沙馅老婆饼的烹饪技巧
面粉品牌不同吸湿度也不同，所以水的用量要适当调整，两种饼皮要松软一些
用猪油的效果要比黄油和其它油类起酥效果好
根据自己家烤箱调整温度，要随时观察颜色变化，达到你想要的颜色就可以
豆沙馅可以自己做，也可以买超市里袋装的那种