巧克力慕斯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
遇到对的人，每天都是节日。520快到了，做一份超好吃的巧克力慕斯蛋糕，和亲爱的人一起分享。
巧克力慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 12.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力慕斯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 牛奶50克
- 低筋面粉35克
- 玉米油30克
- 牛奶32克
- 细砂糖50克
- 淡奶油 150克
- 法芙娜白色巧克力50克
- 吉利丁片1片
- 红丝绒液三滴
- 柠檬汁少量
- 草莓6颗
- 树莓3个
- 蓝莓一个
巧克力慕斯蛋糕的做法
1
准备食材，先烤一个六寸的戚风
2
牛奶加玉米油搅打乳化
3
过筛低粉翻拌无干粉状态，加入蛋黄和红丝绒液
4
搅拌均匀备用，烤箱150度预热
5
蛋白中加入几滴柠檬汁，快速打发至泡泡状态。加入细砂糖（细砂糖要预留15克，做慕斯用。）
6
出现纹路不消失加入细砂糖
7
转低速打发至弯钩状态，六寸蛋糕30克细砂糖，分两次加入即可
8
分三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀
9
再倒入全部蛋白中翻拌均匀倒入模具，轻震几下
10
送入预热好的烤箱中，150度烘烤40分钟
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出炉晾凉即可脱模
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60克淡奶油50克牛奶8克细砂糖加热融化
13
关火加入巧克力融化
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再加入吉利丁片，吉利丁片需要提前用冷水泡软
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最后加入草莓，放入冰箱冷藏10分钟
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蛋糕用模具压出形状
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没有可以直接掏空中间
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加入巧克力慕斯液，继续放入冰箱冷藏1小时
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剩下的100克淡奶油加入8克细砂糖打发至能不易流动即可，装饰喜欢的水果
20
三重口感的巧克力慕斯蛋糕。“浓醇真情告“白”季”
成品图
巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
水果选择自己喜欢的，戚风蛋糕胚换成可可味的也可以
白色巧克力可根据自己喜欢添加，如果想多加一点，慕斯中的细砂糖可以不放