美式牛肉汉堡
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
上次去香港吃了一份超级好吃的牛肉汉堡，回来以后特别的想念 于是在网上扒了方子，自己做了起来 味道真的超级喜欢，满满的肉馅，咬一口超满足
美式牛肉汉堡营养建议
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含糖量 16.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
美式牛肉汉堡的食材2人份
- 汉堡胚材料适量
- 金龙鱼面包用小麦粉250克
- 盐 3克
- 水 130克
- 鸡蛋 45克
- 酵母(干) 3克
- 砂糖 30克
- 牛肉馅材料 适量
- 牛肉馅 140克
- 猪肉馅 60克
- 洋葱 1|4个
- 料酒 20克
- 盐 4克
- 水 40克
- 生菜叶 若干
- 西红柿 1个
- 沙拉酱 适量
美式牛肉汉堡的做法
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准备好面包的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
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原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟
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揉至面团光滑，加入软化的黄油，
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再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄就可以了
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揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵，
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面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成
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洋葱切成碎，平底锅里放少量油，小火慢炒，炒至洋葱变透明放凉备用
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牛肉馅和猪肉馅放在大碗里，放入调味料搅拌均匀
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搅拌好的肉馅，放入炒好的洋葱，顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏备用
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发酵好的面团，平均分成9份揉圆，醒发10分钟
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醒发好以后，转移到烤盘内
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放进烤箱，35度进行二次发酵，表面撒少许的白芝麻，发酵好的面团，放入预热好的烤箱170度烤20分钟
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烤好后的汉堡胚放凉上下切成两片备用
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肉馅拿出来用手做成圆片状
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平底锅放少量的食用油，烧热，然后放入肉饼，大火先把两面各煎1分钟，让表面熟透，转最小火，盖上锅盖，焖上3-5分钟，让里面的肉馅熟透
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取一片面包，放上生菜、西红柿、肉饼，挤上沙拉酱，盖上另外一片面包，牛肉汉堡就做好啦
成品图
美式牛肉汉堡的烹饪技巧
由于天气原因，酵母可以先放，融化后再放入其它材料
烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节