奶油蓝莓冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
做奶油蓝莓馅的时候就计划着要用来做个冰皮月饼了。想给表皮也来点颜色，就在用料中增加了蓝莓酱。不过没敢多加，结果表皮的颜色不是很明显
奶油蓝莓冰皮月饼营养建议
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含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶油蓝莓冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉45克
- 澄粉20克
- 粘米粉35克
- 糖粉50克
- 玉米田18克
- 牛奶180克
- 蓝莓酱10克
- 奶油蓝莓馅170克
奶油蓝莓冰皮月饼的做法
1
饼皮用料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，糖粉50克，玉米油18克，牛奶180克，蓝莓酱10克 馅料：奶油蓝莓馅170克
2
先将蓝莓酱用少量牛奶调开。倒入大碗，加入糖粉，玉米油和牛奶，搅拌均匀
3
将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液。调匀成粉浆。过筛2次，倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
4
上锅大火蒸制25分钟，取出。趁热搅拌，能下手的时候就下手抓揉成顺滑的面团。也可以全程使用工具搅拌成顺滑面团
5
将冰皮面团切割成18克一个的剂子，馅料分割成12克一个的小球
6
用切面刀将面剂压抹成中间厚边缘薄的圆片，放入馅料，包好，收口向下放置
7
模具中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出，放入包好的月饼坯，压出花型
成品图
奶油蓝莓冰皮月饼的烹饪技巧
这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放