诗文 | 面包边薄底至尊披萨 |
释义 |
面包边薄底至尊披萨
面包边,底部焦脆,馅料十足且拉丝,配上辣椒仔,吃一口想一口! 面包边薄底至尊披萨营养建议
面包边薄底至尊披萨的食材2人份
面包边薄底至尊披萨的做法
1
先将酵母用温水搅开,放入高粉,低粉,牛奶,混合揉面,披萨揉面不像面包那样要到完全阶段出筋,也不用像蛋糕一样要做好组织支撑,基本上普通揉面方法揉20分钟即可,我之前用普通面粉做的披萨也一样好吃
2
我用烤箱的发酵功能进行第一次发酵,40分钟至2倍以上大,插进筷子不回缩
3
趁披萨发酵时,准备食材,我做的的食材是比较丰满的,以防豌豆乱滚乱跳,都切半!
4
将空气揉出,稍微醒20分钟后,将面整形成圆形,中间略薄边缘稍微厚些,大小为披萨盘的8分满即可,这样第二次发酵,加上后期食物的重量以及烘烤带来的膨胀,披萨会变成和披萨盘一样的标准平整的圆形。我做的9寸披萨!
5
将披萨进行二次发酵20分钟,这时已膨胀成9分满
6
用刷子先刷一层批萨酱,再用培根和火腿平铺满底部
7
用筷子扎空气孔,先预留出面包边扎出界限,再随意扎满
8
撒上稍厚的一层马苏里拉芝士,芝士越多,越容易拉丝!
9
再将牛肉粒和青椒铺满,我的食材比较多,这时已压成10分满,同时披萨底变薄
10
再继续铺一层厚厚的芝士,然后撒入豌豆粒和黒橄榄,别忘表面撒一层胡椒粉!
11
黒橄榄我用的这个牌子,某人说没有黒橄榄不提味!
12
烤箱220度预热,烘烤20分钟,观察芝士融化,边缘变金黄色即可!
13
配上Tabasco辣椒仔,口口留香,边缘和底部焦脆,馅料充足拉丝!
成品图
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