红烧带鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
做带鱼经过长时间的经验，个人觉得有两样调料是最重要，不可缺少的，一个是啤酒，一个是醋，带鱼的腥味儿在鱼里面应该算是比较重的了，所以去腥的工作就显得尤为重要，当然除了这两样以外我还会用到料酒等辅助，这样做出的带鱼既好吃又不腥
红烧带鱼营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧带鱼的食材2人份
- 带鱼2条
- 姜2片
- 蒜1头
- 猪皮适量
- 料酒1汤勺
- 花生油1勺
- 啤酒1罐
- 味极鲜2勺
- 红烧酱油1勺
- 醋2大勺
- 精盐适量
- 葱段适量
- 面糊：鸡蛋2个
- 面粉半碗
- 盐少许
红烧带鱼的做法
1
.先来做准备工作，面粉中打入2个鸡蛋，加入少许盐搅匀，做成比较稠的面糊备用，带鱼去头去尾清理干净，加料酒腌制半小时
2
考虑了一下，想尝尝柠檬味儿的啤酒炖带鱼可好，哈哈
3
带鱼从料酒中取出后直接裹面糊，锅中倒入较多食用油，油温5成热转中火，将带鱼下锅炸，并不时翻面，炸至表面金黄捞出控油备用注意：面糊越稠，裹在带鱼上就越厚，所以面糊的浓稠程度可以根据自己的口味来决定
4
另起锅热油，放入葱姜炒出香味儿
5
放入切块后的猪皮翻炒一下（不喜欢吃猪皮可以不放），加入味极鲜酱油及红烧酱油，酱油经过油炸后马上飘出香味儿
6
立即加入啤酒，加入醋，带鱼可以不加水，完全用啤酒炖，啤酒经过加热酒精挥发掉，孩子也可以吃注意：如果特别介意直接用啤酒炖，也可以加入少量清水（临时改了主意，还是用红罐的吧）
7
将炸好的带鱼倒入锅中，加盐，大火烧开后转中火炖10分钟
8
加入蒜瓣，此时汤汁已经收掉一半了，如果觉得汤不够，此时可以加少许水，个人很喜欢吃熟蒜，所以加的比较多，如果不喜欢吃也可以不加或者少加
9
给带鱼翻个身，再炖约20分钟，汤汁收的差不多就可以出锅啦～
10
开吃，费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋
成品图
