紫气东来——茄子鸡丁的家常做法、茄子、鸡胸脯肉、柿子椒、料酒、酱油、生油、蚝油、淀粉、食用油、大蒜、白糖、盐怎么做好吃-家常菜谱大全

紫气东来——茄子鸡丁的做法

茄子清洗干净，去皮，先切段，再切片，最后切成茄子条，

把茄子条放到清水里浸泡半个小时，这样茄子再下锅炒就不会吸很多油了，吃起来也不会油腻腻的，记得炒之前把茄子捞出来控干水分备用，不要用手挤哦，不信你试试吧，油量少一半，味道一点不会减，

鸡胸肉清洗干净，去掉不好的油脂部分，先切成片，再切条，最后切丁，鸡胸肉下锅后不会缩得很厉害，所以基本上切多大的丁，炒出来也就是那么大，

将切好的鸡丁放到一个大碗里，加入料酒，生油，蚝油和淀粉搅拌均匀，腌制一会儿，目的一是去鸡腥味，二来这样炒出来的鸡肉更滑，口感更嫩更好，

大蒜去皮切片，青椒清洗干净切丁，

炒锅里放入适量的食用油，油热后，放入大蒜片和青椒丁爆香，

再倒入茄子条，刚开始茄子条体积会比较大，

翻炒一会儿就会变软，这时加入少许酱油，继续翻炒，

接着再加入一勺糖，糖可以使茄子味道更鲜美，基本炒好后盛到盘子里，

炒锅里重新再加入适量的食用油，不用爆香，油热后把鸡丁倒入锅里，不断翻炒，

当鸡丁变色就说明快熟了，这时把炒好的茄条重新倒入锅里，一起翻炒均匀，加少许盐调味就可以出锅了

成品图

紫气东来——茄子鸡丁的烹饪技巧

茄子是吸油的菜，油少了不好吃，油多了又会腻，所以把茄子先用清水来泡一下，可以有效阻止茄子吸太多的油，而且炒出来的茄子味道也不错
白糖的加入不是为了增加甜味，而是为了提鲜，白糖可以让茄子更鲜美，更好吃
鸡丁炒之前加一些调味料可以让鸡丁炒出来更嫩更香更鲜
鸡丁翻炒变色就是快熟了，所以不要炒太久，影响口感

诗文	紫气东来——茄子鸡丁
释义	紫气东来——茄子鸡丁炒咸鲜味 <30分钟新手尝试茄子属于少见的紫色蔬菜，营养价值不必多说，但茄子有一个特别之处就是太吸油，油少了不好吃，油多了又太腻，怎么样能够把茄子既做得好吃，又相对少油呢？我这里还真有一个方法，想知道吗？一起往下看吧。紫气东来——茄子鸡丁营养建议含糖量 2.45克高血糖建议多吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥建议多吃儿童建议多吃紫气东来——茄子鸡丁的食材2人份茄子500克鸡胸脯肉200克柿子椒1个料酒适量酱油少许生油少许蚝油少许淀粉少许食用油适量大蒜少许白糖1勺盐适量紫气东来——茄子鸡丁的做法 1 茄子清洗干净，去皮，先切段，再切片，最后切成茄子条， 2 把茄子条放到清水里浸泡半个小时，这样茄子再下锅炒就不会吸很多油了，吃起来也不会油腻腻的，记得炒之前把茄子捞出来控干水分备用，不要用手挤哦，不信你试试吧，油量少一半，味道一点不会减， 3 鸡胸肉清洗干净，去掉不好的油脂部分，先切成片，再切条，最后切丁，鸡胸肉下锅后不会缩得很厉害，所以基本上切多大的丁，炒出来也就是那么大， 4 将切好的鸡丁放到一个大碗里，加入料酒，生油，蚝油和淀粉搅拌均匀，腌制一会儿，目的一是去鸡腥味，二来这样炒出来的鸡肉更滑，口感更嫩更好， 5 大蒜去皮切片，青椒清洗干净切丁， 6 炒锅里放入适量的食用油，油热后，放入大蒜片和青椒丁爆香， 7 再倒入茄子条，刚开始茄子条体积会比较大， 8 翻炒一会儿就会变软，这时加入少许酱油，继续翻炒， 9 接着再加入一勺糖，糖可以使茄子味道更鲜美，基本炒好后盛到盘子里， 10 炒锅里重新再加入适量的食用油，不用爆香，油热后把鸡丁倒入锅里，不断翻炒， 11 当鸡丁变色就说明快熟了，这时把炒好的茄条重新倒入锅里，一起翻炒均匀，加少许盐调味就可以出锅了成品图紫气东来——茄子鸡丁的烹饪技巧茄子是吸油的菜，油少了不好吃，油多了又会腻，所以把茄子先用清水来泡一下，可以有效阻止茄子吸太多的油，而且炒出来的茄子味道也不错白糖的加入不是为了增加甜味，而是为了提鲜，白糖可以让茄子更鲜美，更好吃鸡丁炒之前加一些调味料可以让鸡丁炒出来更嫩更香更鲜鸡丁翻炒变色就是快熟了，所以不要炒太久，影响口感
随便看	淡菜菠菜汤黑椒牛柳意面酥香面包双色全麦吐司花生黑米糊胡萝卜红枣玉米粥虾干粥腊八粥紫菜虾皮蛋花粥宝宝辅食食谱小黄米粥麦仁黑米酸奶宝宝止咳养胃粥黑芝麻麻薯包蜜豆蛋糕卷亚麻籽能量饼干芒果椰奶西米露枣泥核桃蛋糕酸奶水果杯香酥麻花紫薯酸奶裸蛋糕蜂蜜柚子茶葡萄干比利时华夫饼全奶花生泡泡饼秋葵馒头蛋饼酸奶饼

紫气东来——茄子鸡丁

紫气东来——茄子鸡丁营养建议

紫气东来——茄子鸡丁的食材2人份

紫气东来——茄子鸡丁的做法

紫气东来——茄子鸡丁的烹饪技巧